2011. december 29., csütörtök

ÉV VÉGI GONDOLATOK...

Túl a karácsonyi hajtáson és kicsit pihentebben már van energiám egy bejegyzésre.
Hatalmas energiákat használtunk fel az elmúlt hetekben azért, hogy a vendégeink minden kívánságát teljesítsük, a lehetőségeinkhez mérten. Mindez nem működött volna, a kollégáim munkája nélkül, amit ez úton is köszönök nekik. Büszke vagyok rátok és mindarra, amit megalkottunk a kitartásunknak köszönhetően!
Remélem, még sok hasonló munkás évnek nézünk elébe.
Benneteket sem felejtelek el kedves olvasók! Nagyon köszönöm a sok hozzászólást és olvasgatást, nézelődést és persze a sok biztatást, amit tőletek kaptam. Így az év vége felé, mint mindenki én is készítek egy kis számadást, amit megtettem ez évben. Munka-munka-munka!
Talán ez volt a legjellemzőbb az évemre, de nagyon boldoggá tett, hogy mindezt megtehettem, mert van igény arra amit csinálok.
A megszámlálhatatlan esküvői torta és rendezvény, a rengeteg alkalmi és szülinapi torta, a sütemény hegyek amik szinte kifolytak a kezeink közül, mind-mind megtisztelő volt.
Az év második felében elkezdtem ezt a kis blogot írni, hááááát....minden elképzelésemet felülmúlta ami történt! Soha nem is gondoltam volna, hogy ennyi embernek tetszik a munkám és ennyi ember fogja nézegetni a képeimet.Az a rengeteg kedves hozzászólás és vélemény, valamint az a rengeted felkérés, amit mindez adott nekem pluszba , szinte felfoghatatlan.
Mondhatni az életem teljes fordulatot vett az elmúlt hónapokban és új barátokra leltem.
A jövőt tekintve sem lesz egyszerűbb a dolog, mert már előre láthatóan zsúfolt hetek, hónapok várnak rám.....
A januári esküvő kiállítások és rendezvények sok izgalmat rejtegetnek a számomra!
Abban reménykedve, hogy a jövőben is számíthatok rátok és részeseivé váltok a hétköznapjaimnak, KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK NAGYON BOLDOG KARÁCSONYT ÉS SIKERES ÚJ ÉVET!!!!
Egy kedves fiatal fotós ismerősömtől kaptam a karácsonyi tortámról képeket, amit, bár már láttatok az én képeimről, de az ő fotóin sokkal élvezhetőbbek lettek :)
A jövőben a lehetőségeinkhez és az idejéhez mérten ő fogja készíteni a tortáimról a képeket, ami ez úton is nagyon köszönök neki!









2011. december 21., szerda

AZ ÉV UTOLSÓ MENYASSZONYI TORTÁJA


 Talán mondhatom, hogy kegyes hozzám a sors, mert mindig kapok tőle valami ajándékot, amiért érdemes tovább tenni a dolgomat.
Az év, most már kimondhatom: utolsó menyasszonyi tortája is elkészült a Matiasban!
Nem volt ez más ,  mint egy három emeletes karamell kálákkal  díszített torta, amit nem máshová, mint Egerbe kellett kiszállítani.
Ez azért nem kis dolog én úgy gondolom, hogy az ország másik felébe kell tortát készítenem. A fiatal menyasszony a blogomból választotta ki a torta típusát és nagy örömömre ragaszkodtak az én kivitelezésemhez. Utólag visszajelezték, hogy nagyon elégedettek voltak és minden az elképzeléseiknek megfelelően készült el....
De ez azért nem volt ilyen egyszerű, mert az ördög nem alszik soha és pont a kiszállítás napján félúton a hűtőautónk megadta magát ! A kollégáim viszont a helyzet magaslatán álltak és egy másik autóval tovább szállították a tortát. A megrendelő mindebből semmit sem sejtett és időben odaért a torta.
Ezúton is nagyon köszönöm Andreának és Elődnek , hogy engem választottak és sok boldogságot kívánok nekik ....


2011. december 18., vasárnap

MÜLLER PÉTER SZÜLETÉSNAPI TORTÁJA


 Vannak pillanatok amiért érdemes élni és tenni a mindennapi feladatainkat. Ez is egy ilyen pillanap volt az életemben, mert egy ilyen embernek: Müller Péter írónak a 75. születésnapi tortáját elkészíteni, hatalmas dolog a számomra.
A meglepetés partira  a budapesti üzletünkben, az Andrássy úton / Lotz-teremben / került sor.
Nagy volt a készülődés és az izgalom, minden részről, mert szeretett volna mindenki maximálisan eleget tenni a feladatnak.
Mi más lett volna az én dolgom, mint a torta és a desszertek elkészítése.
Gondolkodtam rajta, hogy mi lenne az a kivitelezés, ami tökéletesen megfelelne az alkalomra. A tervem az volt, hogy legyen férfias, legyen az alkalomnak megfelelő, legyen 100 főnek elegendő, legyen attraktív, az ízében különleges és maradandó emlék az ünnepeltnek.
Úgy döntöttem, hogy szögletes , barna burkolatú emeletes tortát készítek, mert így elegáns és férfias végeredményt nyerek. A tortát természetesen karamellel díszítem, mert egy kicsit magamból is adni akartam a tortához. A virágok hegyes szirmai, és a bronzos színe , a felhasznált indaminták szépen kontúrozták a tortát. A torta összeszerelésekor a felső két szintet megcseréltem, így nem lett egy szokványos piramis formájú torta. A legfelső szintet egy kicsivel nagyobb plexi lapra helyeztem, így az alatta elterülő virágok felülről nézve, optikailag nagyobbították a tortát.
A torta tetején a feliratot és a mintákat csokoládéból készítettem , mely a barna vonalon tovább vezette a tortát a végeredmény felé.
A szintek alja barna szalaggal lett lezárva, mely mint egy keretbe foglalta a tortát.
Az ízekről még nem is beszéltem : A négy szint mindegyike más ízű volt.
Megtalálható volt benne a már nagyon is jól ismert kedvenc : szedres-mákos-mousse.
Volt még az ízek között: krémlikőrös ágyon elhelyezett, konyakmeggyes gesztenyegolyókkal dúsított torta, creme-cafe: mely egy dupla-presszóval készített mousse, valamint mascarponés-áfonya-mousse.
Az ízek és a külső harmónia játéka volt ez a torta, nagyon boldoggá téve engem a készítése közben.
A desszertek három ízvariációban készültek: egy igazi belga-csokoládés mousse, csokoládéganche mázzal.
 egy csokolágés-gyümölcsös-túró-mousse és végül egy ínycsiklandó kókusz-mousse.




A Művész úrról készült képeket Török Zsófia kolléganőmtől kaptam, melyet ezúton is nagyon köszönök!

https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=f7c5ac4faf&view=att&th=13438180a0828904&attid=0.1&disp=inline&zw

2011. december 17., szombat

VÁLOGATÁS A HÉTVÉGI TORTÁKBÓL

Ez most egy rendhagyó bejegyzés, mert nem egy , hanem több tortát fogok megosztani veletek. Nem sok időm van és éppen ezért gondoltam, hogy mutatok nektek egy kis nézegetni valót, remélve, hogy a képekkel kárpótollak benneteket . A karácsony előtti finisben, kifulladásig hajtunk és igyekszünk a kollégáimmal minden kívánságot teljesíteni. A torták és bejglik sokasága között most is akadt pár formatora, melyek közül mutatnék néhányat a teljesség igénye nélkül.....
megtalálható köztük Micimackó és barátai, amely figurák örök kedvencek a vendégeim körében.
Remélem nem nehezteltek a rövid bejegyzésemért, kárpótlásként, hamarosan megosztom veletek azt a tortámat, amelyet Müller Péter írónak készítettem 75. születésnapja alkalmából.










2011. december 14., szerda

A NAGY MEGLEPETÉSEK...

Ez egy rendhagyó bejegyzés lesz, már csak azért is , mer ilyen élményben még nem volt soha részem.
A múlt hétvégére egy váratlan fordulat nyomán készíthettem két tortát , ha mondhatom így a  rajongóimnak ( bár ez a szó nem igazán passzol, mert a tortáim nagy kedvelői Ők ).
A két hölgy nem más, mint Gabi a homoktorta blog írója :
és Eszter a recepteszter blog írója:

Telefonos egyeztetés után sikerült összehozni egy időpontot, amikor Eszter elvitte a tortákat és egy kis meglepetést amit a Matias desszertjeiből válogattunk.
De ne rohanjunk ennyire előre az időben, mert ez a történet hosszabb gyökerekben ered. A lányok, már a kezdetek óta rendszeres olvasóim, nagyon sok kedves szóval és csodálattal beszélnek a munkáimról, ami valljuk be nagyon megtisztelő. Minden munkámban meglátják a mondanivalót és azt, hogy mit miért készítek az adott alkalommal. Mondanom sem kell mennyire boldog voltam amikor felkerestek a lányok . Igyekeztem mind a kettejüknek olyan tortát készíteni, ami egy kicsit én vagyok és egy kicsit ők maguk, ahogyan én azt látom. Gabinak mi mást is készíthettem volna, mint egy  fekete-fehér kombinációt. 
Köztudott, hogy én nagyon szeretek ezekkel a színekkel kombinálni, épp ezért nagyon boldogan dolgozgattam a tortán. A torta burkolata fehér színű volt egy kis ezüst lüszterrel kezelve a felülete. Ezen kívül minden egyes dolog fekete színben készült. A virág amit kapott, teljesen egyedi, a pillanat hevében kiötlött alkotás lett. Gabi lett a prototípus tulajdonosa :)
Fekete indákkal és levelekkel kombináltam, a torta alját pedig fekete csipkével és szatén szalaggal zártam le.
A végeredmény nagy örömömre elnyerte Gabi tetszését.



A másik tortát Eszternek készítettem nagy izgalommal. A burkolat ismételten fehér szint kapott egy kevés ezüstös lüszterrel kezelve, a ragyogó külső érdekében. A virágokat viszont lila színben álmodtam meg, a már ismert kúp középpel. Ez esetben viszont két árnyalatú lilát használtam és a kúp alakú közepet felváltva körkörösen dekoráltam.  A szirmai is két árnyalatból tevődtek össze. A levelekkel adtam végső formát a csokornak. Ő viszont nem is egy, hanem két óriás virággal lett gazdagabb. A torta alját nála karamellel zártam le, felváltva fehér és lila árnyalatú tekerésekkel . A kész torta ez esetben is elnyerte a tulajdonosa tetszését :)

 A tortákat előre becsomagoltam és a kollégáim segítségével jutott el Eszterhez a cukrászdába. Mivel sajnos én nem tudtam bemenni amikor a tortákat Eszter elvitte, így nagyon kíváncsian vártam a lányok visszajelzését. Még az nap este beszéltem velük és nagyon boldog voltam, hogy a munkám célba ért . A lányok bejegyzéseiből mind megtudhatjátok a fogadtatás körülményeit és élményét.
 Természetesen nem jöttek üres kézzel és kaptam egy szép kis csomagot , amelyben csupa rájuk jellemző dolgot pakoltak. Ez a dobozka várt engem a másnapi kezdéskor a munkahelyemen és alapozta meg az az napi jókedvemet....
A dobozkám természetesen fekete-fehér színű volt, melynek tartalmát nagy örömmel fogadtam........KÖSZÖNÖM  NEKTEK !

Kaptam néhány képet a dobozbontás pillanatairól és ezeket boldogan osztom meg veletek. A boldogságtól kivirult arcok mindent elmondanak nektek !












Nagyon nagy élmény volt ez nekem és a lányoknak is . A személyes találkozó még ha el is maradt, de ezt januárban bepótoljuk!!!
Várlak benneteket és köszönök ez úton is mindent :)


2011. december 12., hétfő

TÜRKIZ MÁNIÁM .....


 A mai tortámat ismételten a türkiz jegyében írom . A torta egy fiatal asszony születésnapjára készült, egy nagyon kedves régi törzsvendégem kérésére. Szerettem volna nekik, valami elegáns és formavilágilag egyedi, különleges tortát adni, ezért döntöttem a már bemutatott virágom mellett. Ezúttal azonban kisebb változtatásokon esett át a virág, mert a szirmok ez esetben belülről voltak sötétebbek és kifelé menet világosodtak ki. A tortát nagy szeretettel készítettem nekik és nagyon sokat dolgoztam vele a kollégámmal Gáborral, hogy elérje a végleges formáját . Holnap kerül kiszállításra a végeredmény és reménykedem benne, hogy elégedettséggel fogadják.....



2011. december 11., vasárnap

EGY IGAZI CSAJOS PARTIRA SZÁNT ÉDES MEGLEPETÉSEK

A hétvégén volt szerencsém egy olyan rendeléshez, melyet egy 8 éves nagylány szülinapi partijára készítettem.
A megrendelő kívánsága az volt, hogy egy igazi hamisítatlan gyerekzsúrhoz illő torta készüljön és ha már parti, akkor legyen rögtön két torta. Az alapszín mi más lehetett volna mint a rózsaszín és minden egy édes álom megvalósítását hivatott beteljesíteni. Az egyik torta töltete joghurtos-túró torta volt amit eperöntettel oltottunk be. A formája modern volt , a divatnak megfelelően döntött és drótozott csillagokkal és golyókkal volt dekorálva. A tetején Aranyhaj  volt ostyán látható és az elmaradhatatlan karamell virágokkal alkottak fantasztikus összképet. A színek és formák tökéletes összhangja volt ez egy kis hercegnő számára.....






A másik torta mi más lehetett volna, mint Eperke és az ő utánozhatatlan  mesevilága. Az alapot itt egy három ízből kombinált csokoládé torta adta , ami szintén rózsaszín alapra készült. A torta tetején a szülinapos figurái lettek felhelyezve és minden kiegészítővel közelebb kerültem az áhított végeredményhez.


Egyetlen dolog hiányzott még, ami nem volt más, mint a z a bizonyos lollipop nyalóka.....
Az elmaradhatatlan partikellék készítésével, még soha nem próbálkoztam és az igazat megvallva fogalmam sem volt róla, hogyan álljak neki. A színek kombinációján és a formázás technikáján múlik minden.
Az első próbálkozás nem volt tökéletes, ezért nekiláttam még egyszer. Másodszorra több színnel és nagyobb formákkal próbálkoztam és az első széria hibáiból tanulva, szerintem tökéletesen megvalósult a nyalóka.
Hurkapálcára szúrtam őket és a torta díszeként a felső szintbe helyeztem  őket.....

Készítettem még néhányat a megrendelő számára, hogy buli dekorációjaként szolgáljanak, mint kellék.




Nagy élmény volt a torták készítése és a nyalókagyártás is egy új téma volt a számomra. Részeséül válni valaki ünnepének , még ha a háttérben meghúzódva is, nagy dolog. Emberek legszebb ünnepeit feledhetetlenebbé tenni nagy felelősség és sokszor nagy kihívás is, de hát nem ezért csináljuk ?...........

2011. december 9., péntek

BABYTORTA



Mint azt már mondtam többször is , nem vagyok egy formatorta zseni, de szeretem magam kipróbálni minden téren....
Ma egy babatortát kellett készítenem egy kislány első szülinapjára.
Az volt a kérés, hogy egy rózsaszín , pelenkás bébit formázó torta legyen , amit csokoládé tortából képzeltek el. A feladatot elvállaltam, de nem is gondoltam , hogy ennyi meló lesz vele :)
A farafás és átkenés után a burkolat felvitele volt a legnagyobb kihívás, de azért egészen jól sikerült.
Egy kis formázás és pelenkázás után készen is volt a torta.
A legjobbak szerintem a kis lábujjai lettek, mert mint az életben, olyan kis mókás gyöngysorok.
A lábacskái kis tömzsi hurkák, a feneke és a pocakja kerek, a pofija meg pufi , mint egy jól táplált csecsemőnek.
A megrendelőknek nagyon tetszett és  az üzletünk előtt felállított látványvitrinben mindenki megnézte a kis drágát :)






2011. december 8., csütörtök

TÜRKIZ SZÍNEKBEN ISMÉT



 Ma ismét egy olyan tortát készítettem, amelynek az alapja a türkiz színre épült. A torta burkolata és a virág is ebben a színben pompázott. A burkolat egy pasztell árnyalatot kapott amit bézs és türkiz szalaggal zártam le.
A virág kétféle árnyalatból épült fel a közepén és a levelekben fehérrel kombinálva. Ez esetben sem szerettem volna túl kombinálni a tortát mintákkal és díszítéssel, ezért hagytam a torta tetején a virágot kibontakozni. A levelek és a már tőlem megszokott óriás méretű virág remekül tölti ki a teret és érvényesül a torta tetején.....