Kalandos hétvége , avagy amikor átérétkel az ember mindent !

 Nem véletlen a cím!



Már régen jártam itt, mert az idő a legnagyobb ellenségem, de azt gondoltam, hogy ami a hétvégén történt , azt mindenképp megosztom veletek néhány gondolatban ...

A múlt héten zárva voltunk, mert a rendezvényeink akkora felelősséget raktak a vállamra, hogy nem mertem megkockáztatni azt, hogy a nyitvatartás befolyásolja a minőséget !
Sokat dolgoztunk és szervezkedtünk, hogy minden rendben menjen és szépen is haladt minden a maga rendje szerint . Készültek a torták és a desszertek, a számtalan cukorvirág és lassan minden összeállt egy kerek egészet alkotva . Mivel nagy távolságokat jártunk be és a helyszínek tényleges többsége az ország másik felén volt , ezért azt gondoltam, hogy a kis sütis autót lecserélem és béreltem a hétvégére egy nagyobbat !
Szépen bepakoltunk az autóba, melyben kényelmesen el is fért minden és elindultunk a messzeségbe.
Az út az első állomásig szépen a tervek szerint zajlott, majd egyszer csak azt vettük észre, hogy az autó hűtése megadta magát ! Az addig 3-5 fokos hideg helyére hirtelen 22 fok került ...
Nem kell mondanom, hogy abban a pillanatban az életem is lepergett előttem és azt éreztem, hogy mindennek vége  mert ezt nem fogom tudni helyre hozni.
Az autó tele csodás tortákkal és desszertekkel és csak remélni mertem, hogy nem lett semminek sem baja . Az első helyszín mindössze hat kilométer távolságra volt akkor és az a néhány percnyi távolság egy örökkévalóságnak tűnt...
Mikor a Helyszínre begurultunk első utam Soós Dórihoz vezetett, aki a megszokott mosolyával közelített felém :)  Látta hogy nincs minden rendben és mikor elmondtam neki a problémám, Ő azonnal a segítségemre sietett ! Kipakoltak és átszerveztek minden hűtőkapacitásukat és a személyzet a helyszínen azon dolgozott, hogy mindent hűteni tudjak, ami az autóban maradt...
Nem tudom elmondani azt az érzést amit akkor éreztem !!!
A pánikot felváltotta egy másik érzés. Látni és felfogni mindazt, hogy valaki ennyire emberi és humánus  és érezni azt a törődést amit a helyszínen dolgozóktól kaptam leírhatatlan ...

Mire mindent elpakoltunk már úton volt a segítség . Egy autó indult Budapestről és egy másik Pécsről Polányra a Babérliget Kúriába . Röpke másfél óra idegőrlő várakozás után megérkezett az első autó és már indultam is tovább a következő helyszínre .
Majd a napot Pécsett zártuk éjjel !
Estére már túl voltam mindenen és az életem lepörgött pár soron :)
Utólag már csak jót nevetek az egészen és hálás vagyok a Jóistennek és azoknak akik segítettek, hogy nem lett tragédia a történtekből ...

Ezúton szeretném megköszönni mindenkinek aki segített !


 Soós Dórinak a Babérliget Kúria vezetőjének !
Mógor Attilának a Babérliget Kúria chef-ének !
ABabérliget  csapatának és  minden munkatársának !
Bogdan Ferencnek aki elsőként ért a helyszínre a hűtőautóval és fuvarozott a helyszínekre !
Matyi Dezsőnek aki azonnal küldte minden kérdés nélkül a saját autóját a segítségemre !
Illetve Nagy Attilának (Atinak ) hogy mellettem volt a hétvégén !



Tanulságos hétvége volt ez !Sok ideje gondolkozom már azon, hogy a gyertyát két végén égetve élem az életem és a munka, a stressz és a problémák az állandó megfelelési kényszerrel fűszerezve megbosszulja magát ...
Az idei évben annyira mozgalmas időszakon vagyok túl már, tele kihívással és fáradtsággal fűszerezett kitartással, hogy az idegrendszerem sokszor kezdi megadni magát .
Nem siránkozom én... félre ne értse senki, de egyre nagyobb igényem van arra, hogy kicsit visszavegyek a lendületből !
Már hónapok óta tervezgetem, hogy a következő évben az esküvőket hogyan tudnám kisebb mennyiségre venni, mert a nemet mondok dologgal még hadilábon állok és sokszor fölé lövöm a létszámot a teherbírásommal szemben ...
Abban biztos vagyok, hogy a jövő évben visszavonulok kicsit az esküvők világából !
Már jó húsz éve igyekszem megfelelni a kihívásoknak ezen a területen és több ezer pár jeles napján voltam jelen a tortáim által . Viszont kiégtem kicsit és a stresszt ami mindezek lebonyolításával jár már nem bírom és ha őszinte akarok lenni a munkát sem ami ezzel jár !
Imádom ezt a világot, de elfáradtam egy kicsit ...

A jövő évtől biztosan másként csinálok mindent . Egy adott hétvégére csak egy egy esküvőt szeretnék vállalni majd komplett kivitelezésben , igényes keretek között majd . Megélni az átadás pillanatát, ami engem is visszatölt érzelmileg és részévé válni az estnek.
Meg kell tanulnom nemet mondani és egy kicsit magamba nézve , figyelni arra is ami én vagyok amit én szeretnék ...
Hogy mindezt hogyan kivitelezzem, még nem tudom, de amint összeraktam magamban a rendszert és megbékéltem magammal jelezni fogom felétek .

Hihetetlen hét volt ismét és hihetetlen ez a nyár is , ismét ! Míg élek nem felejtem el azok áldozatos munkáját, akik a segítségemre voltak, hogy a hétvégém nem dőlt romokba ! Ezer köszönet és ha bárkinek bármiben visszaadhatom ennek töredékét , jelezze nyugodtan ...

Ahogy ezeket a sorokat írom, ismét megjelent a kép előttem, ahogyan a szorgos kezek rendezik a hűtőket és sokszor megkérdezik , hogy minden hűtőben van e már vagy ürítsenek e még helyet nekem . Emberségből, kitartásból, szerencséből, alázatból és balszerencséről szólt ez a hétvége, kalandos és bolond egy hétvége volt .
Viszont nem szabad elfelejteni azt sem, hogy ismét sok párnak örömet szereztünk és Ők ebből semmit sem éreztek meg hála a sorsnak .

KÖSZÖNÖM !

Lengyel József

Bedi Eszti emlékére ! Mert a jelenség felejthetetlen ...

fotó: Klesitz Piroska



Lassan két éve, hogy Eszter már az égiek közül tekint le ránk ! Az idő csak rohan és az emléke mind  máig itt van velem, velünk...

Idén már második alkalommal rendezték meg a Bedi Eszter emlékdíj átadását, mely Eszti emlékét ápolja és a színházi háttérben dolgozókat emeli ki a rivaldafénybe . Idén is csodás díjkiosztó gála keretén belül adták át a díjat , ahol fantasztikus előadók és nagybetűs EMBEREK előadásában kaphattunk ízelítőt a színház világából !
Érdekes érzés volt ismét jelen lenni és igazából csak itt eszméltem rá, hogy eltelt egy év !
Az idei évben a díjat Fördős Sándor a Győri Nemzeti Színház világosítója nyerte, melyhez ezúton is gratulálok !
A rendezvény két fő szervezője Venczel-Kovács Zoltán és Tóth Zoltán voltak idén is.
Mint Eszti barátai igyekeznek fenntartani azt az eszmét, amit barátunk jelensége képviselt...


A rendezvény nekem Miss Jamaica ünnepét jelenti !
Mert Eszti kedvenc sütije volt a Jamaica névre hallgató desszertem. Akik ismerik a történetet, már tudják, hogy Eszti, minden héten jelentkezett nálam a szalonban és egy darab Jamaicát szó szerint befalt nálam, mert imádta :) Most ahogyan ezt leírtam, már látom is magam előtt, ahogyan belibben az ajtón és rám kiállt, hogy Jóóóóózsi!!!!! a minden heti Jamaicát, add meg nekem ma :)
És én boldogan vittem neki és ültem le mellé a szalonban és hallgattam, ahogyan csacsog, nevet és mesél egy szelet süti mellett :))))
A szemei csillogtak, és az arcán lévő kis gödrök egyre élénkebben látszódtak...
Sokat nevettünk és sokat beszélgettünk. Soha nem raboltuk egymás idejét feleslegesen, hisz neki is kevés volt és nekem sem volt sok felesleges időm, de hétről hétre, időről időre mindig összejöttünk, és egy heti Jamaica mellett boncolgattuk az élet nagy dolgait a mi kis világunkban....
Mikor kiderült Eszti nagy gondja és befogadott a bizalmába, már nem volt vissza út, de mégis valahogy reménykedtünk, valahogy akartuk, hogy ne így legyen, de sajnos ezt már nem lehetett megoldani. Hiába a sok fohász, a drukk, a titkos könyörgés egy magasabb erő felé, nem volt megoldás és Eszti végleg itt hagyott testben minket.... engem is .....
De a lelke itt maradt és velünk maradt ,és rendszerint érzem, mikor egy Jamaica desszertet a kezemben fogok, hogy Eszter ....a Bedi Eszti jelenség él és létezik....
Mondaná, hogy nem kell a siránkozás !!!!! No ez nem is az, csak egy visszaemlékezés egy olyan fantasztikus emberre, aki önzetlenül állt mindeni mellett...
A desszert Eszti emlékére lett Jamaica név helyett, Miss Jamaica.

 A díjazott minden évben egy általam készített mackó tortát is kap ajándékba, mert Eszti nagy mackóbarát volt :) Imádott minden mackófigurát ...

A gála estéjén idén is vittem Miss Jamaica desszerteket, mert szerettem volna, ha mindenki kap egy falatnyi érzést abból, amit Eszti érzett, amikor belekanalazott ebbe a finomságba. Szinte most is hallom, ahogyan hümmög és falja a tiltott finomságot :)))))
Idén viszont arra gondoltam, hogy legyen több verzió is belőle és egy kicsit átdolgoztam a desszertet és készítettünk belőle négy verziót is ! A klasszikus Jamaica íz és formavilág mellett készült belőle még  poharas desszert is, illetve cakepop és mini tart is...
Ahogyan azt megálmodtam a helyszínen egy szép kis desszertasztalt állítottam fel és ezzel igyekeztem hozzájárulni az esthez. Az arcokat látva és az elégedett mosolyokat nézve azt remélem sikerült megismertetnem a vendégekkel azt, melyet Eszti annyira szeretett :)
Remélem, hogy ez a kezdeményezés még sok éven át fennmarad és a háttérben dolgozókat kiemeli majd a rivaldafénybe !



Drága Eszti, Eszterem !

Ma végre sok idő után kijutottam hozzád és végre kettesben el tudtunk kicsit beszélgetni.
Na jó, most csak én beszéltem, de te jó hallgatóságnak bizonyultál, mint az életben is ...
Régóta készültem, már hozzád, de nem tudtam sajnos... na jó meg tudtam volna oldani, de inkább csak a kibúvót kerestem ! Hogy miért ? Mert nem tudtam elfogadni és nem akartam elfogadni azt ami történt. Ma viszont, hogy ezt a posztot meg tudjam írni neked, rólad és egyáltalán, végre kilátogattam hozzád ...
Talán nem tudtam elfogadni és nem akartam megérteni, hogy nem vagy , és így könnyebb volt nekem is ...  viszont minden Jamaica érintésénél ott vagy velem és ezernyi gondolatban emlékszem rád  minden nap.
Vittem szépen egy kávét magammal zárás után hozzád és szépen leültem melléd és elkortyolva azt, szinte átéltem az utolsó kávézásunk pillanatait. Visszanéztem ma is ismét, mint oly sokszor az utolsó kávészelfinket a kórházból . A #hegy és a #Mohamed...  Emlékszem vártalak, hogy gyere már hozzám, de nem tudtam várni már, mert hiányoltalak nagyon és bementem hozzád és vittem a kávénkat, amit lassan elkortyoltunk és persze dumáltunk , dumáltunk, dumáltunk....
Most is hallom a kacajod :)   Imádtam, mint mindent benned !


A világ szegényebb lett ! Szegényebb egy csodával, ami jelenség volt... Bedi Eszti jelenség !


Lengyel József

Három éves a Torta és Karamell Szalon !

 Három évvel ezelőtt még nem is gondoltam, hogy az a "gyermekem" amit a szívem mélyén dédelgetve álmodtam, ilyen hamar három éves lesz. Ahogyan a gép elé leültem, rögtön elragadtak az emlékek és a három év szinte egy pillanat alatt lepergett előttem. Emlékszem még a nehézkes kezdetekre  és arra a rengeteg megoldandó problémára, amin keresztül kellett mennem. Emlékszem a sok boldog pillantásra, amikor egy tortát megpillantott a megrendelője. A boldog péntek és szombat estékre, amikor terítékre került az a torta, amit a megrendelő párokkal megálmodtunk a Nagy napra ! Sok emberi pillanat villan be hirtelen és sok csillogó szempár.
Annyi szeretetet és kedvességet adtok nekem, amit nem tudok elégszer megköszönni ! Most mégis megpróbálom, mert nélkületek nem lehetnék az aki lettem az évek alatt !
Nagyon sokat jelent és sok erőt ad, hogy vagytok velem és mellettem estéről estére. Igyekszem egy picit virtuálisan megédesíteni a nap zárását és ezt rengeteg kedves hozzászólással háláljátok meg nekem, Ez  nagyon sok erőt ad a folytatásra és a jövőben is igyekszem minden estétek részese lenni egy egy édes pillanatra :)

A három év alatt rengeteg tapasztalatra tettem szert általatok és tanultam olyan dolgokat is emberségről, kitartásról és összetartozásról, amit azt gondolom ezen évek nélkül nem tanultam volna meg ! Szerencsére rengetegen vannak mellettem, akik a kezdetek óta segítik a munkám és az életem részeivé váltak ezáltal. Persze voltak akik lemorzsolódtak és voltak akik később csatlakoztak, de hiszem, hogy mindenki a megfelelő időben lép az életünkben és a megfelelő időben ki is lép abból, ha a sors így alakítja, mert vannak akik csak egy ideig részei az életünknek, de ez idő alatt rengeteg változást hozhatnak és indíthatnak el egy jobb irány felé ....
Megannyi barátságra tettem szert az elmúlt években és hiszem, hogy ezek nagy része sok éven át kitart majd . Sokszor van, hogy egy egy ilyen barátság éppen akkor lép az életembe, mikor a megoldást keresem egy problémámra és Ő akkor és ott van jó helyen. Én is igyekszem megjelenni mások életében a jó pillanatban, hogy egy esetleges megoldás lehetőség én adhassam cserébe másoknak, mert hiszem, hogy az élet igazságos .

Amikor három éve a szalon indítását igazgattam, emlékszem, hogy egy olyan helyről álmodoztam, ahová élmény csak belépni is és a látvány, a hangulat magával ragadja a betérőket. A visszajelzések alapján a vendégek érzik azt az odafigyelést amivel várjuk őket. Persze van, hogy mi sem vagyunk 100 %-ban megfelelők és persze hibázunk is, mert emberek vagyunk ! De  én igyekszem a lehető legjobbat minden problémás helyzetből kihozni és elérni a célom, miszerint a szalon ajtaján csak mosolygós és boldog emberek léphetnek ki :)  Hiszem, hogy minden probléma megoldhatóvá válik, ha az ember megfelelő alázattal kezeli azt ...

Volt már, hogy elgondolkodtam rajta, hogy mennyi tortát díszítettem meg az elmúlt években, de feladtam :) Azt hiszem, nem vagyok jó matekból... :)))))))))))))

A három évem tapasztalatát és tudását , amit a saját lábamra való állás jelent, szeretném továbbfejleszteni és nagy változást szerveztem az életembe  a jövőt illetően !  Már éppen a vége felé jár a kivitelezése annak a helynek, ami  a Torta és Karamell Szalon következő szakaszát jelenti majd.
Egy csodás megújulás veszi kezdetét és egy tágasabb, kényelmesebb helyszínre költözünk néhány héten belül.  A célom nem az volt, hogy egy helyben is fogyasztható klasszikus cukrászdát keltsek életre, hanem egy élhető környezetet a vendégeim és a kollégáim számára egyaránt !
Az esküvős megbeszéléseket is a helynek hála, egy sokkal nyugodtabb környezetben tudom majd megoldani... A nagyobb helyszínnel nem az volt a célom, hogy még nagyobb tömegeket szolgáljak ki, mert szeretném a saját arculatom megóvni a tömegtermeléstől .  Nem állítom és soha nem is állítottam, hogy tökéletes amit én képviselek, de a számomra az a legfontosabb, hogy az általam diktált minőséget tartani tudjam !

A szalon jelenlegi helyszínén február 17-ig tart nyitva , majd  végleg bezárja kapuit !
Az új helyszínen ami ugyancsak Győrben van a Bajcsy Zsilinszky úton reményeim szerint március első felében nyitunk majd !
Igyekszem majd a részletekről folyamatosan tájékoztatni benneteket és persze betekintést engedek majd a kulisszák mögé is néhány pillanat erejéig :)))))
Szeretném, ha a részesei lennétek az újabb "gyermekem " születésének !

Ne feledjétek, hogy február 6 reggel 8 órától lesz az idei évben az esküvői időpontfoglalás nálam a 20/2911149-es számon ! Várlak benneteket szeretettel és kérlek ne adjátok fel, ha nem értek el rögtön, mert biztosan nagyon sokan próbálnak majd hívni a kezdés  pillanataiban....


Tehát nagyon izgalmas korszakot zárok és egyben nyitok is meg most és az idei év ismét a változások éve lesz. Tele vagyok kételyekkel és félelmekkel. Persze van hitem is és bízom is magamban annyira, hogy bármi legyen megtaláljam a megoldást, de rettenetesen izgulok, hogy minden jó mederben folyjon majd  !  Drukkoljatok nekem, nekünk és persze maradjatok velem, mellettem a jövőben is, mert szükségem van nagyon rátok :)

Lengyel József

Tóth Gabi 30. szülinapja ! Avagy a torta története az én szemszögemből...

Néhány héttel ezelőtt Vera megkeresett, hogy a húga szülinapjára egy meglepetésbulit szervez és szeretné, ha erre az alkalomra én készítenék neki egy tortát, ami amolyan Gabis .
Én persze örömmel vállaltam azért is, mert Vera nagyon szimpatikus volt nekem már évek óta és a hangja egy igazi gyémánt! Gabi pedig, mint a magyar Madonna , aki mint egy kaméleon változik évek óta a zenei stílusok között és mindenben egyedit, sajátosat alkot. Hatalmas az az út, melyet ezek a lányok bejártak és fennmaradnak remélem még sokáig a hatalmas tehetségükkel és energiáikkal együtt ...
Nagy kihívásnak tűnt a torta elkészítése és ebben nagyon szerettem volna megfelelni és ezzel hozzájárulni a meglepetéshez...

Verus sok információt adott nekem, amivel megkönnyítette a feladatom, de persze meg is nehezítette, mert ténylegesen egy Gabis tortát szerettem volna elkészíteni, amiben van vagányság, játékos, de mégis kifejezi azt a tehetséget és értéket amit Gabi képvisel !
A választásom így esett a fekete, fehér és arany színekre, ami a torta alapját és dekorációját alkotta .
Ezek a domináns színek méltók Gabihoz és megjelenítik azt az extravaganciát, ami az ünnepelt maga a szememben . A torta dekorációját a magyaros motívumok alkották, melyeket felfestettem kisebb és nagyobb fondant korongokra és egy öntött karamell lap mögé rejtettem, ami nagyítóként emelte ki a mintákat. Rengeteg arany kiegészítést használtam összekötő elemként a motívumokhoz, amik a torta elkészültekor csodás sziluettet mutattak a torta szintjeit átívelve.

Vera szerette volna, ha egy figura is felkerül a tortára, ami Gabit szimbolizálja két kis kedvencével Hugóval és Gizivel  :)  Így alakult, hogy a nagyobb torta mellé egy kisebb is készült, amin a figurákat elhelyeztem . Gabi felsője egy olyan magyaros ruhát imitált, melyet édesanyja hímzett neki és emiatt természetesen közel áll hozzá.  A torta így lett igazán személyre szabott minden részletében.
Ízeit tekintve csokoládé trilógia, áfonyás mascarponés és barackos túró tortákat választottam.

Mikor a torták összeálltak, azt éreztem, hogy még valami hiányzik az összképből, ezért még néhány desszertet is illesztettem melléjük, amiknek a szerepe csak annyi volt, hogy a teret szépen be tudjam rendezni velük és teljes legyen az összkép...

Nagy kihívás volt ez és sok munka van benne, de megérte, mert mikor az ünnepelt meglátta, a reakció elfeledtette a munkaórákat velem. Nagyon hálás vagyok Verának, hogy megkeresett és megbízott bennem, és nem mellesleg azért a rajongásért, elismerésért amit irányomban és a tortákkal kapcsolatban mutatott . Remélem lesz még alkalmam veletek együtt "dolgozni" és kívánok nektek sok erőt, kitartást, nagy sikereket a jövőben ! Maradjatok mindig ilyenek, mert a legszebb bennetek az, hogy önmagatok adjátok őszintén ...

Isten éltessen Gabi !


Lengyel József!

Ez a fotó nagyon szép emlék marad nekem :) Köszönöm !

Itt ismét megtettem azt, amit nem szeretek! Felszeltem a tortát és ezzel tönkretettem a saját munkám ...

             Néhány saját fotó is, hogy a részletek is jobban kivehetőek legyenek a fények miatt :)