Egy blog az esküvőről,a cukrászatról és az ezt körülvevő világról,egy szakember szemével....
2011. október 30., vasárnap
AJÁNDÉKOT KAPTAM A SZÜLINAPI TORTÁÉRT
Még az elmúlt hetekben történt, hogy egy édesanya azzal keresett fel, hogy készítsek a gyermekei számára, egy sütőtök alakú tortát.
Nagyon örültem a kérésnek, annál is inkább, mert szeretem, ha van elképzelése a vendégnek és ötlete az ajándékozni kívánt, tortájához. A torta mint mondtam sütőtök alakú lett és négy marcipánfigura díszítette. A kis figuráknak mindnek volt mondanivalója a gyerkőcök számára. Szerintem nagyon aranyos gyerektorta lett a végére és az anyukának is nagyon tetszett.
De a történet nem is ettől volt oly emberi, hanem a következő héten felkeresett az anyuka és hozott nekem egy meglepetést. Lizi és Levi a két szülinapos rajzot készített nekem és az anyuka lelkére kötötték, hogy hozza be nekem. Nagyon jólesett , mert még soha nem kaptam hasonlót( még kicsit bele is borsództam )
Ha megnézitek a képeket láthatjátok, hogy a két kis vendégem még a Matias teraszát is lerajzolta és a Baross úti látványvitrint sem hagyta ki, ahogyan megpakoltuk sok-sok finomsággal és tortával.
De nem felejtették el a tortájukat sem lerajzolni, rajta a figurákkal.
Ezúton is köszönöm nekik és boldog szülinapot kívánok :)
2011. október 23., vasárnap
HÉTKÖZNAPJAIM AKOGYAN ÉN MEGÉLEM
Mint azt már írtam , az életem leginkább egy nagy káosz az elmúlt hetekben. Rengeteg munka és még több probléma jellemzi a mindennapjaimat. Lázasan készülődök a tortafotózásra és reggeltől estig dolgozom azért, hogy minden tőlem telhetőt megtegyek a siker érdekében. Nem is tudom, hogyan tudom mindezt megtenni, sokszor úgy érzem, már nem bírom tovább energiával, de ekkor mindig ér valami pozitív külső hatás , aminek hatására van erőm folytatni. A kezeim közül , már csak úgy folynak ki a torták és megszámlálhatatlan mennyiségben készítem a karamellvirágokat.
Nem is tudom van e még rajtam kívül valaki, aki ennyi karamellvirágot készít nap mint nap.
A formatorták sokasága és a napi termelés teljesen kiszívja az ember erejét, de nem adható fel semmi, mert hajszolni kell a céljainkat.
Mik a célok?
Az én legnagyobb célom az, hogy a Matias és az én nevem ismert és elismert név legyen mindenki számára, hogy adhassak a jövőnek és az embereknek valami egyedit és valami maradandót.
Engem soha nem érdekeltek a szakmai versenyek és elismerések és továbbra sem célom ezeket hajszolni, hiszen ezek nem hasznosíthatók a mindennapokban. Sokkal nagyobb elismerés az emberek szeretete és hálás tekintete egy-egy édes alkotás fizetségeként.
Az embert ha megismerik az utcán és mondják, hogy ő az a bácsi aki a tortádat csinálta és a gyerekek ragyogó tiszta tekintettel boldogan köszönik azt. A fiatal párok, akik a szakember mellett az embert is felismerik benned és az esküvő után boldogan keresnek fel a keresztelős torta, majd a szülinapi torták sokaságáért. Rajongással szerető és tisztelő emberek akik elismerő szavakkal szólnak a munkádról -hát nem ezért csináljuk ?
Mások életébe kis örömet és meglepetést csempészünk mind-mind a magunk módján, -s bár észrevétlenül is , de részesei leszünk ünnepeiknek!
De visszatérve a jelenbe:
Nagyon szorít az idő és még annyi mindent szeretnék csinálni, de tudom, hogy nem lehet mindet , mert erre már nincs időm, ezért szelektálom a legjobbakat és azokat öntöm formába. Jelentem 20 torta már készen van a fotózásra és ezek közül szerintem legalább 6 ami nagyon sikergyanús.
Megtaláltam végre a saját stílusomat amit már régen kerestem. Szándékosan nem nézelődve tortaötletekért az interneten , saját kútfőből dolgozom. Nem engedem magam befolyásolni senkinek és semminek és így elég sajátságos az a trend amit én diktálok. Remélem nem lesz túl elrugaszkodott amit csináltam.......
De ennyit magamról és, hogy ne legyen ennyire száraz a bejegyzés mutatok pár képet a heti tortákból a teljesség és igényesség igénye nélkül.
Nem is tudom van e még rajtam kívül valaki, aki ennyi karamellvirágot készít nap mint nap.
A formatorták sokasága és a napi termelés teljesen kiszívja az ember erejét, de nem adható fel semmi, mert hajszolni kell a céljainkat.
Mik a célok?
Az én legnagyobb célom az, hogy a Matias és az én nevem ismert és elismert név legyen mindenki számára, hogy adhassak a jövőnek és az embereknek valami egyedit és valami maradandót.
Engem soha nem érdekeltek a szakmai versenyek és elismerések és továbbra sem célom ezeket hajszolni, hiszen ezek nem hasznosíthatók a mindennapokban. Sokkal nagyobb elismerés az emberek szeretete és hálás tekintete egy-egy édes alkotás fizetségeként.
Az embert ha megismerik az utcán és mondják, hogy ő az a bácsi aki a tortádat csinálta és a gyerekek ragyogó tiszta tekintettel boldogan köszönik azt. A fiatal párok, akik a szakember mellett az embert is felismerik benned és az esküvő után boldogan keresnek fel a keresztelős torta, majd a szülinapi torták sokaságáért. Rajongással szerető és tisztelő emberek akik elismerő szavakkal szólnak a munkádról -hát nem ezért csináljuk ?
Mások életébe kis örömet és meglepetést csempészünk mind-mind a magunk módján, -s bár észrevétlenül is , de részesei leszünk ünnepeiknek!
De visszatérve a jelenbe:
Nagyon szorít az idő és még annyi mindent szeretnék csinálni, de tudom, hogy nem lehet mindet , mert erre már nincs időm, ezért szelektálom a legjobbakat és azokat öntöm formába. Jelentem 20 torta már készen van a fotózásra és ezek közül szerintem legalább 6 ami nagyon sikergyanús.
Megtaláltam végre a saját stílusomat amit már régen kerestem. Szándékosan nem nézelődve tortaötletekért az interneten , saját kútfőből dolgozom. Nem engedem magam befolyásolni senkinek és semminek és így elég sajátságos az a trend amit én diktálok. Remélem nem lesz túl elrugaszkodott amit csináltam.......
De ennyit magamról és, hogy ne legyen ennyire száraz a bejegyzés mutatok pár képet a heti tortákból a teljesség és igényesség igénye nélkül.
2011. október 16., vasárnap
MEGGYPIROS EXTRAVAGANCIA 2.RÉSZ
Aki ismer, az tudja, hogy nem vagyok oda a piros színért, de mostanában annyi piros karamell virágot készítettem, hogy mára már egészen megbarátkoztam vele:)
A szezon már lassan véget ér , én is az utolsó menyasszonyi tortáimat készítem. Vannak még megrendeléseim a következő hónapokra vonatkozóan, de azok már kisebb volumenű torták lesznek. Az egyik utolsó nagy tortámat mutatom még meg nektek ma. Ezt a tortát 80 szeletből készítettem . Burkolata ekrü színt kapott, melyre meggy és tűzpiros átmenetű karamell virágokat készítettem. A torták oldala meggypiros organza szalagot kapott, több soron köré tekerve. A torták nem egymás tetején elrendezve, hanem szellősen állványra szerelve lettek összeállítva. A virágok nagyon impozáns méretekben készültek . Szerettem volna ha, mintegy esküvői évadzáróként ez a torta nagyon attraktívra sikeredne. Szerintem nem lett egy könnyen feledhető torta , remélem a menyasszony is így véli .
A szezon már lassan véget ér , én is az utolsó menyasszonyi tortáimat készítem. Vannak még megrendeléseim a következő hónapokra vonatkozóan, de azok már kisebb volumenű torták lesznek. Az egyik utolsó nagy tortámat mutatom még meg nektek ma. Ezt a tortát 80 szeletből készítettem . Burkolata ekrü színt kapott, melyre meggy és tűzpiros átmenetű karamell virágokat készítettem. A torták oldala meggypiros organza szalagot kapott, több soron köré tekerve. A torták nem egymás tetején elrendezve, hanem szellősen állványra szerelve lettek összeállítva. A virágok nagyon impozáns méretekben készültek . Szerettem volna ha, mintegy esküvői évadzáróként ez a torta nagyon attraktívra sikeredne. Szerintem nem lett egy könnyen feledhető torta , remélem a menyasszony is így véli .
MEGY A MELÓ ÉS FOLYIK A TERMELÉS
Bocsánat mindenkitől, aki rendszeres olvasója a blogomnak, mert mostanság nagyon elhanyagoltalak benneteket. Nagyon sok a tennivaló a Matias táján és nem igazán látom még a végét! Minden nap annyi teendőm van, hogy estére kelve már azt sem tudom hol áll a fejem. Rengeteg impulzus ér a munkám során: jók és rosszak egyaránt. Hatalmas mennyiségű fotót készítettem és készítek folyamatosan arra az időre,amikor lecseng ez a zsúfolt időszak és hódolhatok a kedvenc hobbimnak a blognak. A napokban készítettünk egy nagyobb rendezvényre süteményeket. Háromféle desszertet és a megjelenő vendégek számára 200db burkolt desszertet és egy 50 szeletes tortát. Nagyon sok munkám volt ebben a rendezvényben is és a kollégáim segítsége nélkül nem is mentem volna sokra. A hétköznapi munka és a műtortázás a közelgő fotózásra teljesen felőrli az energiáimat, lassan már mint egy zombi vonszolom magam. Most is mint minden alkalommal nagyon köszönöm az önfeláldozó segítséget NAGY ATTILÁNAK és a közelmúltban hozzánk csatlakozó GINTLI GÁBORNAK , akik szabadidejüket nem sajnálva kitartó munkatársaim voltak . Nagyszerű dolog, ha az ember ilyen segítőtársakkal van megáldva .
A burkolt desszertek egyenként lettek ostya-logózva a burkolást követően, majd glazúrral pöttyöztem körbe minden darabot, csak a felső keretek körülbelül 6000db apró pöttyből álltak. A nagy torta 50 szeletes volt és a desszertek mintájára készültek abszolút egyszerű dekorációval.
A sütemények háromféle variációban készültek, fajtánként 250db.
Pavlova mascarponés-vaníliakrémmel töltve és friss bogyós-gyümölcsökkel díszítve.
A második desszert a fehércsokoládés-mangó mousse volt, szintén 250db
Belga fehér-csokoládé mousse , mangó pürével és gyömbérrel
A harmadik desszert csokoládé mousse, szintén 250db
Belga ét-csokoládé krém , csokiládé ganche mázzan és arany füstlapokkal.
Szerencsére jól sikerült minden és nem történt malőr a munkálatok közben.
A következő heteim továbbra is a munkáról szólnak, készülnek a torták a fotózásra. Remélem minden rendben megy majd és büszkén vállalhatom a végeredményt. Nagyon szeretnék valami nagyot és maradandót alkotni, ami belevési az emberek fejébe a nevem és a Matias nevét . Sajna a képeket csak jövőre mutathatom meg nektek, mert nem szeretném ellőni a pillanat varázsát a kiállítás előtt. Azért annyit megsúgok, hogy az elmaradhatatlan fekete , most sem fog hiányozni a kelléktáramból. Türelmeteket kérem még egyszer és ígérem, hogy megéri várni :)
Addig is igyekszem majd a lehetőségeimhez mérten megosztani veletek egy-egy történetet és tortát.
A burkolt desszertek egyenként lettek ostya-logózva a burkolást követően, majd glazúrral pöttyöztem körbe minden darabot, csak a felső keretek körülbelül 6000db apró pöttyből álltak. A nagy torta 50 szeletes volt és a desszertek mintájára készültek abszolút egyszerű dekorációval.
A sütemények háromféle variációban készültek, fajtánként 250db.
Pavlova mascarponés-vaníliakrémmel töltve és friss bogyós-gyümölcsökkel díszítve.
A második desszert a fehércsokoládés-mangó mousse volt, szintén 250db
Belga fehér-csokoládé mousse , mangó pürével és gyömbérrel
A harmadik desszert csokoládé mousse, szintén 250db
Belga ét-csokoládé krém , csokiládé ganche mázzan és arany füstlapokkal.
Szerencsére jól sikerült minden és nem történt malőr a munkálatok közben.
A következő heteim továbbra is a munkáról szólnak, készülnek a torták a fotózásra. Remélem minden rendben megy majd és büszkén vállalhatom a végeredményt. Nagyon szeretnék valami nagyot és maradandót alkotni, ami belevési az emberek fejébe a nevem és a Matias nevét . Sajna a képeket csak jövőre mutathatom meg nektek, mert nem szeretném ellőni a pillanat varázsát a kiállítás előtt. Azért annyit megsúgok, hogy az elmaradhatatlan fekete , most sem fog hiányozni a kelléktáramból. Türelmeteket kérem még egyszer és ígérem, hogy megéri várni :)
Addig is igyekszem majd a lehetőségeimhez mérten megosztani veletek egy-egy történetet és tortát.
2011. október 6., csütörtök
SZÜLINAPI TORTA A SPÁH IKREKNEK
Szerintem mindannyian emlékeztek, a Família kft-re és az ikreket alakító Spáh testvérekre. Na én ma nekik készítettem tortát. A kollégái szerették volna meglepni őket egy szép tortával és felkeresve engem, megalkottam azt. Az alapötlet az volt, hogy a testvérpárt szeretnék megviccelni, ami a tortán a RICSI ÉS MISI rózsaszín feliratában jelent meg. Mivel a testvérpár már a kamera másik oldalán dolgozik , szeretnék levetkőzni már a sorozat adta nevüket és a rózsaszínt mint magát , abszolút ki nem állhatják. Így lett adott a dolog , hogy a felirat miképpen szerepeljen a tortán.
Remélem ízlett a Belga-csokis torta nekik !
Remélem ízlett a Belga-csokis torta nekik !
2011. október 5., szerda
MAKÁNY MÁRTÁNÁL JÁRTAM INSPIRÁCIÓÉRT
Tegnap délelőtt abban a megtisztelő lehetőségben volt részem, hogy betekintést nyerjek a kulisszák mögé Makány Mártánál. Az ismeretségem még egy évvel ezelőtt kezdődött vele, amikor is a könyvéhez készíthettem tortákat és desszerteket. Mi más is lehetett volna mint esküvői torta az amivel én is részese lehettem ennek a könyvnek és ez a téma volt a látogatásom célja is. Nagyon nagy hatással volt a munkámra Márta! Élvezet volt vele és csapatával dolgozni. Most azonban azon dolgozom, hogy a jövő évi trendet bemutassam a házasulandóknak. Sajátos trend lesz ez azt garantálom mindenkinek. Olyan tortákat fogok készíteni, amelyet látva mindenki szeretne majd egy tortát tőlem.
Mártánál alaposan körülnézve szinte magával ragadt a hely varázsa. A falakba átitatódott kreativitás és érzékiség magával ragadja az embert.Amerre néztem , mindenütt ruhák és textíliák .
Sajátos ízlésvilága tette oly népszerűvé őt . Hatalmas fodrok és gyönyörű csipkék amelyek őt igazán jellemzik, na és a színek.
A színfalak mögé belépve, az alkotó műhelyben még több ráhatás éri az embert.
A lehetőséget kihasználva beszereztem minden olyan anyagot amire szükségem lehet, pár Makány Márta ihlette tortához.
Persze nem mentem üres kézzel én sem, mert elhalmoztam mindenféle finomsággal,amit Márta nagyon szeret! Este beszéltem még vele telefonon és akkor ért a nagy hír: Makány Márta menyasszonyi ruhát tervez az én esküvői tortámhoz :)
Nagyon megtisztelő ez nekem..... nem is tudnám szavakba önteni micsoda fantasztikus dolog.
A hónap végéig folyamatosan készítem a jövő évre kitalált tortáimat és utána Kaunitz Tamás fantasztikus fotográfus készít róluk képeket. Ezen tortákból választok majd ki egyet, amit Mártának elküldök és ő kreál hozzá egy ruhát.
Csodás volt ez a nap, bejárva fővárosunkat , mindent beszereztem amire szükségem lehet. Most már csak az alkotás marad hátra.
2011. október 3., hétfő
DIVATBA HOZTAM A PIROSAT
Úgy látszik a múlt alkalommal készített piros virágaim megtetszettek az embereknek. Ma is készítettem két tortát, amelyen szintén piros karamell virágok vannak. Mind a két torta születésnapra készült és nem díszítettem túl egyiket sem. A burkolat az egyiken ekrü, a másikon ezüst lett. A virág mind a két esetben ugyanolyan volt. Míg az elsőt minimális mintával díszítettem, addig a másikat nyomott mintával tettem egyedibbé. A végeredmény magáért beszél.
2011. október 1., szombat
EMBERI PILLANATOK: VIVIEN TÖRTÉNETE
Nézzétek el nekem, hogy ezúttal egy személyes bejegyzést tegyek, de szerettem volna megosztani veletek egy történetet, ami nagyon megható pillanatokat okozott nekem és munkatársaimnak.
Már talán fél éve is kezdődött, amikor egy édes kis szöszi lányka azzal a kéréssel fordult hozzám, hogy a szülei házassági évfordulójára szeretne rendelni egy nagyon szép tortát. Az volt a kívánsága, hogy legyen rajta emelet és az, hogy nagyon szép legyen. Jaj és a lényeg, hogy neki minderre nem volt, csak 9900ft-ja, amit a kis zsebpénzéből spórolt meg és mindenképpen szeretett volna valami csodaszépet meglepetéssel kirukkolni szeretett szüleinek.
A kollégáim hozzám közvetítették és én úgy gondoltam, hogy ez a kislány megérdemel minden közreműködést és segítséget. Az áraink az alapanyagok drágaságai miatt sem engednék meg, hogy egy emeletes , karamell virágokkal díszített tortát adhassak neki, de ennek a kislánynak/aki 12 éves és nem biztos, hogy örülne annak, ha hallaná, hogy kislánynak hívom/ úgy gondoltam, hogy segítenem kell. Készítettünk neki egy meseszép tortát, amit ez a drága lány buszon vitt haza 50km távolságra . Nagyon ritkaság a mai világban, ha egy fiatal ilyen szépen és szeretettel szól a szüleiről és még annál is ritkább, hogy az egyszerű báj és érzelem ragyog a szemében. Az ilyen hozzáállást meg kell jutalmazni. Megható volt látni, ahogyan gondoskodni akar a szüleinek a meglepetéstortáról és titkon én is remélem, hogy gyermekeim is hasonló tiszta érzésű kamaszok lesznek.
A történet folytatása az volt, hogy a lány minden családi ünnepre nálunk rendelt tortát, szüleit megismerve kedves, baráti kapcsolatot ápolok a kislánnyal. Mindig Ő jön a tortákért és boldogan szállítja azokat.
A mai nap azonban nem volt ennyire kellemes hangulatú! Délben megjelent Vivien a tortáért, de ezúttal az osztályfőnöke is elkísérte , mert neki ma is iskola nap volt. Mint megtudtam a kislány holmijait az iskolában valaki ellopta és vele együtt a torta árát is elvitte. A tanárnő szomorúan mesélte, hogy mi történt és segíteni szeretett volna a tanulójának, ezért eljött vele, hogy kifizesse a tortát amit Vivien a testvérének vitt volna haza a születésnapjára. Természetesen mi ezt nem engedtük és a tortát Viviennek adtuk .
Mindezt nem azért osztottam meg veletek ,mert szeretnék én vagy a munkahelyem jobb színben mutatkozni hanem azért, mert szerintem ezek olyan emberi pillanatok voltak , amit mindenkinek tudnia kell.
TANULSÁGOK:
-mindenki vigyázzon az értéktárgyaira !
-mindenki legyen tekintettel a másikra és ne restelkedjen segítő kezet nyújtani, ha megteheti!
-soha ne nyúljunk más dolgaihoz, mert ezzel mérhetetlen fájdalmat okozhatunk!
Nagyon értékes , mondhatni: baráti kapcsolatot alakítottunk ki Viviennel és reméljük a jövőben még sokszor lesz a vendégünk! Innen üzenem neki, hogy minden rendben lesz :)
Már talán fél éve is kezdődött, amikor egy édes kis szöszi lányka azzal a kéréssel fordult hozzám, hogy a szülei házassági évfordulójára szeretne rendelni egy nagyon szép tortát. Az volt a kívánsága, hogy legyen rajta emelet és az, hogy nagyon szép legyen. Jaj és a lényeg, hogy neki minderre nem volt, csak 9900ft-ja, amit a kis zsebpénzéből spórolt meg és mindenképpen szeretett volna valami csodaszépet meglepetéssel kirukkolni szeretett szüleinek.
A kollégáim hozzám közvetítették és én úgy gondoltam, hogy ez a kislány megérdemel minden közreműködést és segítséget. Az áraink az alapanyagok drágaságai miatt sem engednék meg, hogy egy emeletes , karamell virágokkal díszített tortát adhassak neki, de ennek a kislánynak/aki 12 éves és nem biztos, hogy örülne annak, ha hallaná, hogy kislánynak hívom/ úgy gondoltam, hogy segítenem kell. Készítettünk neki egy meseszép tortát, amit ez a drága lány buszon vitt haza 50km távolságra . Nagyon ritkaság a mai világban, ha egy fiatal ilyen szépen és szeretettel szól a szüleiről és még annál is ritkább, hogy az egyszerű báj és érzelem ragyog a szemében. Az ilyen hozzáállást meg kell jutalmazni. Megható volt látni, ahogyan gondoskodni akar a szüleinek a meglepetéstortáról és titkon én is remélem, hogy gyermekeim is hasonló tiszta érzésű kamaszok lesznek.
A történet folytatása az volt, hogy a lány minden családi ünnepre nálunk rendelt tortát, szüleit megismerve kedves, baráti kapcsolatot ápolok a kislánnyal. Mindig Ő jön a tortákért és boldogan szállítja azokat.
A mai nap azonban nem volt ennyire kellemes hangulatú! Délben megjelent Vivien a tortáért, de ezúttal az osztályfőnöke is elkísérte , mert neki ma is iskola nap volt. Mint megtudtam a kislány holmijait az iskolában valaki ellopta és vele együtt a torta árát is elvitte. A tanárnő szomorúan mesélte, hogy mi történt és segíteni szeretett volna a tanulójának, ezért eljött vele, hogy kifizesse a tortát amit Vivien a testvérének vitt volna haza a születésnapjára. Természetesen mi ezt nem engedtük és a tortát Viviennek adtuk .
Mindezt nem azért osztottam meg veletek ,mert szeretnék én vagy a munkahelyem jobb színben mutatkozni hanem azért, mert szerintem ezek olyan emberi pillanatok voltak , amit mindenkinek tudnia kell.
TANULSÁGOK:
-mindenki vigyázzon az értéktárgyaira !
-mindenki legyen tekintettel a másikra és ne restelkedjen segítő kezet nyújtani, ha megteheti!
-soha ne nyúljunk más dolgaihoz, mert ezzel mérhetetlen fájdalmat okozhatunk!
Nagyon értékes , mondhatni: baráti kapcsolatot alakítottunk ki Viviennel és reméljük a jövőben még sokszor lesz a vendégünk! Innen üzenem neki, hogy minden rendben lesz :)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)