Egy blog az esküvőről,a cukrászatról és az ezt körülvevő világról,egy szakember szemével....
2012. április 30., hétfő
A KEVESEBB NÉHA TÖBB, AVAGY VISSZAFOGOTT ELEGANCIA...
Egy másik hétvégi tortám lett a mai bejegyzésem témája , ami egy kisebb létszámú esküvőre készült.
A szín nem más ismét mint a zöld, úgy látszik ez egy ilyen hét volt....
A torta három szintes lett, melynek a középső szintje laposabbra lett töltve, így kötve kompromisszumot a létszám és a torta attraktivitása között.
A virágok ebben az esetben tulipánok lettek és dekoráció is egyszerűbb, visszafogottabb .
Beigazolódni látszik a törvény, hogy a kevesebb néha több.
Szolidan tekeregnek egy két cukorcsepp kíséretében a karamell szálak a torta oldalán és ezt a vonalat csak a középső tortán lévő szatén szalag bontja meg.
Egy két szirom a szintekre helyezve romantikával öltözteti fel a tortát , a középső szint hullámai pedig tovább erősítik mindezt.
Hát.....ez lett egy visszafogott és elegáns torta készítésének az eredménye.
2012. április 28., szombat
A leg-leg-leg tortám a kedvenc virágaimmal...
Mindig vannak kedvencek, néha talán túl sok is, mert nem tud az ember fia dönteni.
Mindenben találni valami szépet...hol ezt hol azt, de ezt a hangulatom is befolyásolja.
Azt, hogy ennél a tortánál milyen hangulatban voltam, nem tudom megmondani, de amikor készen lett akkor végem lett nekem is.
Annyira megtaláltam önmagam ebben a munkában és szerencsém is volt, mert a torta tulajdonosai teljesen rám bízták a tortát csak a főbb vonásokban egyeztünk meg és innentől kezdve az enyém volt a "drága"
Imádom a tortákon a zöldet! Kellemes, meghitt élvezhető árnyalat ez , ami mindenkinek egy kis boldogságot sugároz.
A kis kerek közepek szépen ragyognak a virágok hegyes szirmai között. Sötét árnyalata mint egy mértani közép terelgeti a kíváncsi szemeket és nem enged tágítani mellőle.
Sok kis rafinériát vittem a tortába, mert mint azt mondtam a készítés alatt csak az enyém lehetett....
A torta közepén elhelyezett kis derék részt most is, mint már sokszor, karamellel tekertem körbe, de ezúttal kicsit másképp mint szoktam.
Szerettem volna, ha légies és elegáns lenne, nem lenne mesterkélt, ezért a tekervényeimet ezúttal előre elkészítettem és mint kis hulahoppkarikákat húztam a tortára egymás után úgy, hogy azok ne csak egymás fölé kerüljenek, hanem egymást keresztezzék.
Az ornithogalum virágait kis gömbökben rendeztem el, de sok kis darabkát is szétszedtem, hogy a torta rendezetlen rendben alkosson egészt .
Indamintákkal és szalagokkal tettem igazán alkalmivá a végeredményt, mely számomra igazi örömmámort okozott.
Az apró kis részletek , a cukorcseppek és a minták jól megfigyelhetők ezen a képen.
Na meg ezen a képen is láthatóak a részletek ...
Fantasztikus volt ezt a tortát megalkotni , remélem a fiataloknak is legalább akkora örömöt okoz ma este mint nekem.
Kíváncsian várom a ti véleményeteket is, ha valamelyikőtöket megfogott ez a torta?
2012. április 27., péntek
MELMAN A ZSIRÁF SAJÁTOS FELDOLGOZÁSA...
Egy kedves budapesti vendégem rendelte a következő tortát. Zsiráfot szeretett volna, mert a kedvese nagyon szereti.
Abban egyeztünk meg, hogy ne legyen egy szokványos zsiráf "kiterítve" torta, hanem legyen egy kissé más !
Na ekkor gondoltam ki, hogy készítek egy döntött tortát, amiből kibújik egy zsiráf.
A neten böngészve találtam rá Melman a zsiráf figurájára a Madagaszkár című mese egyik főhősére....és szikrát kaptam :)
Az Ő kis mókás alakját valósítottam meg a tortán, a magam módján!
Festettem a tortára két akáciát is, de csak az afrikai hangulat jegyében, bár tudom, hogy nem madagaszkári hangulatú, de nekem ez volt a leginkább kézenfekvő abban a pillanatban...
A tortát viccesre és kedvesre kérték, remélem nem lett túl mókás és a megrendelőnek és az ünnepeltnek is tetszett.
Nem volt nehéz viccesre készíteni, mert a mesehős alapból egy lehetetlen, esetlen, de mégis imádni-való alak.
Nekem leginkább a helyzet amibe sodortam szerencsétlen figurát volt a nyerő, mert nem mindennap látni egy tortából előbújó zsiráfot:)
Köszönöm a lehetőséget, mert imádtam ezt a tortát és Ő lett a heti nagy kedvencem....
2012. április 25., szerda
TORTA A TORTABIRODALOMBA...
Tortát készítettem "Tortabirodalom Orsinak" aki már régóta figyeli a blogomat és néha érces , de őszinte véleményével felbolygatja a blog életét.....
Pár hete keresett fel, hogy készítsek neki egy tortát amit vonattal fognak majd hazavinni az ország másik felébe. Én boldogan vállaltam a munkát és készítettem neki egy kis meglepetést. Igen meglepetés volt, mert nem tudta Orsi sem, hogy milyen lesz....rám bízta a torta minden szegletét. Ami inspirációt kaptam, az a kommentek amiket a blogban hagyott és a színvilág amit a telefonon keresztül egyeztettünk .
A torta tehát barnás árnyalatot kapott. A burkolata pasztell karamell színű lett, amin kávé és kakaó barna karamell dekoráció csillog.
A torta íze is ebben a világban készült.
A felső torta kapucsínó töltetű lett, az alsó pedig a szállítást elősegítő belgacsokis torta lett, a biztos tartás érdekében.
A torta minden porcikája a barna színre alapozódott és remélem eléri célját az ünnepeltnél .....
A szó átvitt értelmében is, mert hosszú vonatozás vár még rá :)
2012. április 24., kedd
ÜGYÉSZI KÖNYV......ÜNNEPI DÍSZBEN!
A mai bejegyzésem alapját egy kedves hölgykoszorú és az általuk rendelt torta adja.
Az előző héten keresett fel egy kedves olvasóm, hogy készítsek a számára és kolléganői számára egy könyv alakú tortát, amit a főnökasszonyuk 65. születésnapja alkalmából szántak .
Gabi és a kolléganők a megbeszélt ebédidőben érkeztek is a pontosításra és a végső egyeztetésre.
A beszélgetés jó hangulatát a hölgyek biztosították a számomra, már a beszélgetés elején megtaláltuk a közös hangot . A hölgyek készséggel elfogadták a tanácsaimat és az ízben is hallgattak rám, mert a kezdeti vanília tortától engedték navigálni magukat a már jól bevált szedres mákosig...
A tortával kapcsolatban az volt a kérésük, hogy legyen bordó a burkolat, amin aranyszínű virágok legyenek. A lapok széle is aranyszínű legyen és a torta tetején a főnökasszony neve mellett a 65-ös szám is jelenjen meg.
A csokorban elrejtettem egy paragrafus jelet is amivel elnyerte a végső alakját is a főügyésznő, ügyészi könyve.
A beszélgetés záróakkordjaként még egy kicsit szakmáztam is a hölgyekkel, akik a lelkemre kötötték, hogy ők lesznek az első tanítványaim akik a sütögetős tanfolyamomon részt vesznek...
Már a szükséges létszám is megvan állítólag, úgyhogy kezdhetem a szervezgetést :)
HÖLGYEIM....KÖSZÖNÖM A MEGRENDELÉST, EGY ÉLMÉNY VOLT ÖNÖKET MEGISMERNI !
2012. április 23., hétfő
CYMBIDIUM ORCHIDEA TORTA...
A virágok királynője volt a mai munkáim egyike az orchidea .
Már sokan készítettek ilyen és ehhez hasonló tortákat, de én is akartam már régen ilyet. Szerettem volna egy kicsit más megközelítésben hozzáállni mint a többi cukrász, ezért én karamellből készítettem, nem pedig cukortésztából.....na ja mi másból készíteném mikor nem is értek máshoz, mint a karamell .... /na jó és még egy s más /
Az orchidea fajtája is más, mint amit szoktak készíteni, mert én cymbidiumot készítettem.
A szín a klasszikus lila, amit csokoládétortából készített kaspóba tettem.
Faforgácsot és ami a leginkább tetszett: léggyökereket készítettem.
Az összeragasztás volt a készítés legizgalmasabb része, mert kialakult a végeredmény és csodálkozhattam ismét, már megint mit csináltál Józsi :)
2012. április 22., vasárnap
"jeges mámor " KISSÉ ÚJRAGONDOLVA, KIFORROTTABB KÜLSŐVEL...
Mint azt már előre jeleztem készítettem a hétvégén egy a "jeges mámor " fantázianevű tortához hasonló tortát is készítettem.
Személyes kedvencem volt ez a torta már a kezdetek kezdetén is amikor még hungarocell alapra készítettem el, de most, hogy igazi torta volt az alapja még inkább a kedvemre való volt.
Az eredetihez képest változtattam rajta keveset, mert az ember hangulata is más minden alkalommal amikor dolgozik, és más szemmel is néztem a formákat amik alkották. A virágok és az alapelképzelés ugyan az lett. de kiegészítőkben sokat változott...szerintem kiforrottabb és kifinomultabb lett.
Ezüstös csillogása és a virágok formavilága különc , holdbéli ragyogást kölcsönöz neki. A középső torta mintái alkalmi-eleganciával öltözteti fel a tortát, míg a szatén szalagok selymes csillogása és a gyöngyházfényű lüszterkezelés eredményeként látható ragyogás méltóvá teszi egy pár Nagy napjához
Az összkép magáért beszél .....remélem a számotokra is azt jeleníti meg, amit szerettem volna vele mutatni.
Az ízekről: Narancsos málna mousse, Csokoládés túró desszert és igazi krémes csokoládé töltetű torták alkották.
2012. április 21., szombat
"ÖTÓRAI TEADÉLUTÁN"
Tudjátok én tényleg nem szeretem a tortákon a rózsaszínt és nem is tudok vele igazán bánni, de ebben az esetben kivételt teszek...
TETSZIK :)
El sem hiszem, mennyire! A tortát Pozsonyi kiszállítással vállaltam és már nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lesz.
Kaptam instrukció gyanánt képeket a virágokról és a színekről és egy kis körülírást az elképzelésekről, de ami a legfontosabb nem volt a kezem megkötve, azt készíthettem amit én úgy gondoltam, hogy szép.
A torta nem lett igazán " Józsi " stílusú, az indamintáim és az a pár kis cukorcsepp néhány virágban....semmi más, de mégis úgy éreztem amint készen lett, hogy megérte.
Mályva és rózsaszín virágokkal dolgoztam némi zöld körítéssel, igazi tavaszi hangulatot idézve.
A torta burkolata fehér fondant volt ami gyöngyház kezelés után egyszerű kis mintákat és pöttyöket kapott.
A tortaállvány alsó pereme is burkolatot kapott és erre is pingáltam gyorsan egy keveset és az eredmény tökéletes összhangot adott a számomra.
Az ízek : joghurtos erdei gyümölcs, narancsos csokoládé és fahéjas dió torta voltak.
A torta összképe számomra az angolos eleganciát, a festett porcelánok és teadélutánok hangulatét idézi fel ezért is lett a cím "ötórai tea "
Nagyon köszönöm a lehetőséget a torta elkészítésére és remélem még sok hasonló torta elkészítésében lesz részem.....
2012. április 18., szerda
JÁTÉKOS ELEGANCIA
Egy nagyon kedves vendégem rendelte ezt a tortát még az előző hétvégén. A torta töltete Bécsi-dió torta volt és az előző rendeléséhez hasonlóan a döntött formátumot választották.
A színekben a bordó és krém színekben dolgoztam. Szeretem ezeket a formákat, mert játékosan elegáns végeredmény születik belőlük.
A tortáért érkezve a vendégeméktől kaptam két palack bort, amely a szlovákiai térségükön termett szőlő nedűje .
Nagyon kedves és megtisztelő gesztus volt tőlük...igazán köszönöm nekik ezúttal is :)
2012. április 17., kedd
ÚJRATÖLTVE EGY RÉGI FORMÁCIÓ...
Már számtalan variációban készítettem el, mert nagyon sokaknak szimpatikus a visszafogott eleganciája.
Ez úttal egy kedves olvasómék kerestek meg, hogy készítsek számukra egy tortát a " 47"-es számút :)
A blogból választották ki és ajándékként vitték esküvőre. Mivel nem szoktam készíteni egyforma tortákat, ezért kicsit csaltam az elrendezésben és a szalaghasználatban is és más lett a torta hangulata, mint az eredetinél....
Ezeket a kis csillagvirágokat én is nagyon szeretem, mert nagyon látványos kis zuhatagot lehet építeni belőlük, persze virágok tömegéből.
Remélem volt sikere ebben az esetben is a tortának és hozzájárulhattam mások ünnepének sikeréhez...
2012. április 14., szombat
HÉTVÉGI KEDVENC FIGURÁLIS TORTÁK...
Van olyan mindenki életében,amikor úgy érzi túlvállalta önmagát....számtalan alkalommal volt ez már velem is így, de ez a helyzet mostanság is fennáll . Annyi megrendelést és esküvős megbeszélést sodort elém az élet, hogy végeláthatatlan teendőimben szinte nyakig elmerültem.
Szeretnék mindenkitől elnézést kérni, akinek nem vagy késve válaszoltam az üzeneteire, de képtelen vagyok ennyi irányban helytállni !
Az esküvős hétvégéim kapacitása is lassan betelik, és számtalan alkalommal már kedden kénytelen vagyok nemet mondani egy-egy formatorta rendelésre. A kollégáim segítsége nélkül nem is tudnám mindezt megoldani.
Közülük is mint már számtalan alkalommal most is kiemelném ( jobb és bal kezem ) Attilát és Gábort, akik önzetlen segítségeim a mindennapokban, de mindennek alapjaként sok köszönettel tartozom a lányoknak is , akik ezen torták alapjait megteremtik.
A hétvégén sem szűkölködtünk megrendelésben ! Ezekből készítettem nektek egy kis válogatást, amit most megmutatok nektek a teljesség igénye nélkül.
Ebbe a bejegyzésbe sűrítek párat a figurális tortákból, remélem tetszik majd nektek.
SZERETNÉK MINDENKITŐL ELNÉZÉST KÉRNI,AKIK MEGKERESNEK ENGEM, HOGY LEGYEK A SEGÍTSÉGÜKRE, VAGY TANÁCSOT KÉRNEK TŐLEM. KÉPTELEN VAGYOK MINDENKINEK VÁLASZOLNI ÉS NEM TUDOK MINDEN FELKÉRÉSNEK ELEGET TENNI. KÖSZÖNÖM A MEGÉRTÉST!
2012. április 9., hétfő
KÉT TORTA EGY BEJEGYZÉS....
A mai röpke kis bejegyzésben két tortát is mutatok nektek. Az első tortát egy szűk családi körben tartott esküvőre készítettem, visszafogott, klasszikus elegancia jegyében, A torta egy nagyon egyszerű burkolatot és szalagos lezárást kapott, teret engedve ezzel a tetején gazdagon elrendezett karamellcsokornak.
A másik torta a fekete és fehér színek játéka lett. A torta itt is egy egyszerű alapot ad a virágoknak, bár itt a virágok is egyszerű , letisztult irányt mutatnak. Tavaszias hangulatban bújnak elő a tortából a képzeletem szülte virágok, melyek bájos ridegséggel és eleganciával mutatnak ünnepi hangulatot.
2012. április 7., szombat
OSZTRÁK CSOKOLÁDÉ TORTA RECEPT
Osztrák csokoládétorta: (26cm átmérőjű tortaformához )
Hozzávalók :
28dkg (jó minőségű) csokoládé
20dkg vaj
7db egész tojás
22dkg cukor
4dkg liszt
csipet sütőpor
Készítés:A csokoládét a vajjal vízgőzön felolvasztjuk, a tojások sárgáját a cukor felével kihabosítjuk, majd a tojások fehérjét a cukor másik felével habbá verjük.
A kihabosított tojássárgájához hozzákeverjük az olvasztott vajas csokoládét, majd határozott mozdulatokkal a sütőporral elkevert lisztet.
Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot . Kivajazott formába öntjük.
160 fokon körülbelül 50 percig sütjük. Kihűlés után csokoládéval dekorálhatjuk.
Ez egy kivételes alkalom arra amit nem szeretnék ......
Aki ismeri a blogot és persze engem is az tudja, hogy nem szeretnék receptes blogot készíteni, talán majd egyszer, de egyenlőre erre még nincs időm és addig is gyűjtögetem a recepteket és kísérletezek az új ízeken...
Ez alkalommal viszont/mint azért már pár alkalommal/ kivételt teszek .
BABÓCA A KIS KATICA LÁNY
Folytatnám a mesevilág kategóriába tartozó tortákat ez alkalommal Babóca kerül "terítékre "
A mostanság divatos és tanulságos mese Bartos Erika szövege és rajzai által lett ismert és gyerekek ezrei rajongását vívta ki magának.
Számtalan alkalommal készítettem már el a mese figuráit marcipánból, de valahogy kimaradt a tortából való megvalósítása.
Úgy látszik kellet hozzá egy régi barát, aki megrendeli tőlem :)
Azért nem mondom, hogy nem gondolkoztam rajta, de amikor nekiláttam azon pillanatban összeállt a kép előttem. Ismét bebizonyosodott, hogy a térlátásom erősebb....
Szinte percek alatt kialakult a figura alakja és az átkenés után már jöhetett is a burkolat elkészítése. Egyik mozzanat után jött a másik és szinte percek alatt kiformálódott a végleges alakja.
Mókás kis figura ő ezért gondoltam belefér egy kis sajátos virág, ami egy kis kísérlet maradéka, mert a Mautner Zsófinak készített tortám alkalmával próbáltam ki a sajátos kis virágomat fekete kontúrral elkészíteni....
Akkor túlzónak találtam arra a tortára, de itt és most szerintem tökéletes kiegészítővé vált.
A tortát ma vitte el a boldog tulajdonos és öröm volt látni az elégedett boldogságot az arcán !
Remélem a ti tetszéseteket is elnyeri.....
2012. április 6., péntek
ARANYHAJ TÉMÁBAN DOLGOZGATTAM....
Aranyhaj lett a téma, és ez egy sajátos feldolgozás, mert ez egy kisebb torta volt így a nagy toronytorta, amit már sokan láthattatok most elmaradt.
Szerettem volna azért valami kis emlékeztetőt a meséből, így egy erkélyjelenetet készítettem. Aranyhaj sem lett igazán olyan mint amilyen a mesében volt ( de már tudjátok, hogy a női arcok a gyengéim ) Ráadásul ahogyan alakítottam a figurát a haja is "viharvert " lett, de talán ez bocsánatos bűn, mert a magasban a hegyek között mindig fúj a szél :)
A torták töltete: Matias torta ( belga csokis trüffellel töltve és pirított olajos magvakkal dúsított tészta)
Valamint, narancsos málna mousse....az egyik nagy kedvencem !
A torta burkolata szürke és márványos lett, a vár hangulatot imitálandó készítettem rá korlátot is, az oszlopokat marcipánból a korlátokat és a fedlapokat márványos karamellből. Szerettem volna egy kis zöldet is a tortára így esett a választásom egy kis karamell fára és indára.
Azt hiszem lassan mániákusan gyártom a fákat, mert teljesen levesz a lábamról a látványuk amikor elkészülnek.
Jaj és azt a szerencsétlen legényt még meg sem említettem...az meg csak ül ott bambán a torta alján és várja a jószerencséjét :)
Akárhogy is, de nekem ez a torta is kedves emlékké vált, mert egy pár újdonságot itt is ki tudtam próbálni!
2012. április 4., szerda
CHILI ÉS VANILIA 10000. LIKE TORTA
Abban a magtisztelő feladatban volt részem, hogy én készíthettem el Mautner Zsófinak a Chili és Vanilia blog írójának a 10000. like alkalmából tartott koccintására a tortát.
Zsófi blogját már nagyon régóta követem / ezzel nem vagyok egyedül/ és mindig odáig voltam a stílusáért, a temperamentumáért és az egész lényéért .
Pár héttel ezelőtt keresett meg, hogy tetszenek neki a munkáim és szivesn készítene velem egy riportot, ami nekem igazi ajándék volt:)
A beszélgetés fantasztikus hangulatú és emlékezetes volt a számomra és mint egy pillanat repült el az idő.
Azóta megkért Zsófi, hogy készítsek neki egy tortát a délutáni csevejre amit a DiVino-ban tartanak ma délután.
Mondanom sem kell mennyire örültem neki és már lázasan kattogtam is az ügyön.....
Mivel Zsófi kellemes, csajos megjelenésű és számomra egy mediterrán típus, nem véletlen, hogy a torta is egy tüzes külsőt kapott.
Szerette volna Ő is , ha a tortán megjelennek a pöttyök és a piros-fekete kombináció, ezért is alakítottam egy kicsit latinosra a torta hangulatát.
A virágokban szerettem volna egy kicsit magamból is adni , ezért választottam ezeket a sajátos virágaimat.....
A pöttyök tökéletes párban lettek a virágok porzóival és a torta döntött alakja szeszélyes nőiességgel ruházta fel.
A virágokat is a piros-fekete kombinációra készítettem, de szétválasztottam szintenként a szirmok színe szerint, mert így hangsúlyosabbá váltak a szintek, de mégis egybeforrott külsőt adtak neki.
Akik ismernek azok tudják, hogy a fekete mániám már-mát túlzó a torták terén, itt is igyekeztem minél több kiegészítővel belevinni ezt.
A szintek alját is cukorral zártam le és a találkozási pontokra kis tekervényeket készítettem, amik mint egy kis csat zárták le a sorokat.
A felső tortára elkészítettem a blog logóját is, amin a 10000. like felirat is ott ékeskedik.
Az interjú alkalmával szerettem volna Zsófinak kicsit kedveskedni és vittem is neki egy kis kóstolót a Matias Cukrászda termékeiből, de a lázas beszélgetésben teljesen kiment a fejemből és csak miután elköszöntünk jutott eszembe a dobozka ....
Szerettem volna kicsit kárpótolni a bakimért, ezért készítettem neki egy kis válogatást a mai délutánra.
A képen a már bemutatott: Levendulás, piros húsú őszibarack-bevonatos málna mousse, a mangó mousse, (egy neki kreált újdonság ) a citromos mák mousse erdei gyümölcs-bevonattal, valamint egy Lime- túró mousse amin passiógyümölcs bevonat van...
Itt látható a Kekszes túró-mousse, a Szedres-mákos-mousse, Áfonyás-mascarponés mousse és egy kis gyermekkort idéző íz: a Meggyes-gríz-mousse....
És még egy-két íz: Cokoládé duett, Malibu desszert, Narancsos csokoládé-mousse, Gesztenyés- bábel, Csokoládés túró-mousse és egy kis újdonság: Grillázsos-tejcsokoládé mousse.
Nagyon várom a visszajelzést Zsófitól és remélem nem haragszik, amiért nem egy könnyen szeletelhető egyszerű tortát készítettem neki, de szerettem volna egy szerintem hozzá passzoló tortát adni...
Ezúton is szeretnék neki további sok sikert kívánni a folytatáshoz és további sok-sok like-ot !!!!!!!!!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)