Egy blog az esküvőről,a cukrászatról és az ezt körülvevő világról,egy szakember szemével....
2013. június 23., vasárnap
Egy hihetetlen születésnap emlékei...
Varga Rózsa a Bonjour Esküvő és Rendezvényszervező iroda tulajdonosa idén ünnepelt egy szép kerek évszámú születésnapot. Az, hogy a tortát én készíthettem a számára megtisztelő volt nekem nagyon, de az, hogy még részt is vehettem a jeles alkalmon külön öröm volt a számomra.
Az esemény meglepetés volt az ünnepeltnek és mindenre csak az utolsó pillanatban derült fény.
Rózsa, talán nyugodtan kimondhatom...az esküvőszervezők nagyasszonya és olyan szeretettel éli mindennapjait , hogy a környezetében lévőkre ez nagy hatással van.
Bevallom titokban :) Minden alkalommal nagyon várom, mikor amikor esküvői megbeszélésre érkezik a menyasszonyokkal hozzám Győrbe! Pozitív személyisége jó hatással van rám , nyugalmat és békét mutat a dolgos hétköznapokban.
Nagyon készültem a meglepetésbulira és szerettem volna igazán szép tortát...tortákat készíteni az ünnepeltnek . Úgy döntöttem, hogy nem csak egy tortát készítek, hanem egy komplett desszertasztalt.
A nagy és kisebb tortákat Viola Violetta csodásabbnál , csodásabb virágkölteményei ékesítették.
Nem szerettem volna a tortákat gyertyákkal elrontani, de az alkalom követelte a gyertyagyújtást, ezért készítettem egy "gyertyatartó tortát"is :)
A fények leoltása után olyan szépen ragyogott minden a gyertyák fényétől és meghitt pillanatok következtek...
A nagy pillanat, amikor az ünnepelt a kötelező gyertyafújáson átesett :)
A boldog születésnapot éneklő emberek és a hatalmas tapsvihar még most is cseng a fülemben és kellemes borzongás fog el az emlékek felidézésével.
Szalay Monával érkeztem az ünnepségre, akivel az elmúlt időkben nagyon jó barátságot ápolunk és nagyon hálás vagyok neki a társaságáért ...
Elkészült az első közös fotónk is Mona :) Én viccesen nézek ki, de te szép vagy mint mindig :)
Az est folyamán olyat is tettem amit soha !!!
Csak az ünnepelt kedvéért segítettem és végig-asszisztáltam a torták szeletelését...
Igyekeztem néhány jó tanáccsal is ellátni őt, aminek hatására Rózsa szamuráj módjára aprította fel és osztotta ki a szeleteket a vendégeknek.
Csodás este volt ez . Tele élménnyel és emlékkel minden résztvevő számára. Azt hiszem mondhatom ezt minden jelenlévő nevében, mert hihetetlen jó hangulatú este volt. A végén még egy igazi buli is kikerekedett az ünnepnek helyt adó Ötkert vendéglőben ..
Táncoltam én is minden jelenlévő esküvőszervezővel egy nagyot...nem is emlékszem, hogy mikor volt ilyen utoljára :)
A csodás fotókat Jaksa Timi készítette és bocsájtotta rendelkezésemre, amit ezúton is nagyon köszönök neki :)
Drága Rózsa!
Ezúton is kívánok önnek jó egészséget, boldogságot és vidám , meghitt pillanatokat !
2013. június 19., szerda
Áfonyás sajttorta, pisztáciás omlós tésztával (recept)
Amikor elkészült ez a gyönyörűség alig bírtam abbahagyni úgy ettem...
Az elkészítés egyszerű...semmi szakmai tapasztalatot nem igényel !
Azt gondolom, ha valaki még a konyha közelében sem járt soha, akkor is el tudja készíteni könnyedén és sikerélménnyel ....
Elkészítése :
Hozzávalók :
Pisztáciás omlós tésztához :
Porcukor 5dkg
Vaj 10 dkg
Liszt 15 dkg
Pisztácia ( durvára törve nyújtófával ) 10 dkg
Tojássárga 1 db
A hozzávalókat egy tálban egymásra mérjük, majd gyors és határozott mozdulatokkal egyneműre gyúrjuk, majd egy nejlontasakban hűtőben pihentetjük egy órát...
Ezután 5 mm vastagra nyújtjuk és egy pitesütő formába beleformázzuk majd vakon sütjük 10-12 percet 160 fokos sütőben. A maradék tésztából kis leveleket süthetünk , vagy más alakzatokat, melyeket a kész tortánál dekorációként használhatunk...
Ha a tészta elősütése megtörtént elkészítjük a sajtkrémet.
Hozzávalók :
50 dkg mascarpone
10 dkg cukor
7 dkg tejföl
1 db egész tojás
2 db tojássárgája
2,7 dkg étkezési keményítő
1 db citrom reszelt héja és leve
2 dkg vaníliás cukor
Az elkészítés nagyon bonyolult lesz :)
Minden hozzávalót ismét egy tálban összemérünk, majd kézi habverővel simára keverjük.
A pisztáciás linzerre öntjük, majd 10-15 dkg friss áfonyával megszórjuk a tetejét.160 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük, majd kihűlés után a tésztalevelekkel és friss áfonyával kedvünkre dekoráljuk...
Remélem sokan megsütitek majd és ti is annyira megszeretitek mint én ..
A pisztácia és a lágy krémsajt az ízletes áfonyával csodás ízorgia és behűtve, tökéletes desszert lehet bármilyen alkalomra.
Sok sikert kívánok mindenkinek és jó étvágyat !
Zárszóként még néhány gondolat a Szicília aranyáról ....a brontei pisztáciáról:
BRONTE & Pisztácia
Szicília az egyetlen olyan olasz régió, amely a pisztácia termesztésével
foglalkozik (botanikai faja "Pistacia vera"). Az Etna környékén élő emberek
több mint három ezer hektárnyi területen specializálódtak a pisztáciára, ami
jól kifejezi, hogy ezen a terület ez a fő termény (több mint 80%-a a
regionális területnek) és az ültetvényekre igen csak sajátos körülmények
jellemzők.
Bronte-t, a pisztácia Édenkertjének is tekinthetjük, mivel az ott termő
gyümölcs aromája, íze és jellegzetes smaragdzöld színe általánosan elismert,
egyedi és különleges. A "zöld arany", ahogy a brontei zöld pisztáciát
nevezik, a legfontosabb gazdasági erőforrás a hatalmas Etna környéki
területnek és az ott élő embereknek.
Összevetve az Etna vulkanikus talaját, a hőmérsékleti jellemzőket, az ottani
növény fajtáját és azt a kultúrális hagyományt, a brontei pisztácia
kultúráját, ami apáról fiúra száll, mindezek eredményeként az itt termő,
kiváló minőségű és nagyon értékes gyümölcs rendkívűl népszerű az európai és
japán piacokon főleg jellegzetes mérete és intezív zöld színe miatt.
A bontei zöld pisztácia édes, finom és aromás. Mindenekfelett egyedülálló. A
Földközi-tenger térségében és az Amerikában található ültetvények
terméseitől jól megkülönböztethető sajátságos, érzékszerveinkkel jól
tapasztalható tulajdonságai teszik egyedivé a világon. Egyaránt nagyra
értékelik az olasz és a külföldi piacokon az eredeti íze valamint a
konyhában, a cukrászatban való sokoldalú felhasználhatósága miatt.
Használják az édesiparban, ahol tortákat, süteményeket, nugátokat, habokat,
édességeket, fagylaltot, és a gránitát készítenek belőle, de nagyon finom az
elő-és főételekben egyaránt, vagy a tipikus szicíliai aranciniben, de szép
mennyiségben használják a felvágottakban is (nagy a mortadella), valamint a
kozmetikai iparban.
2013. június 16., vasárnap
Pisztáciás kapucsínó torta (recept)
BRONTE & Pisztácia
Szicília az egyetlen olyan olasz régió, amely a pisztácia termesztésével
foglalkozik (botanikai faja "Pistacia vera"). Az Etna környékén élő emberek
több mint három ezer hektárnyi területen specializálódtak a pisztáciára, ami
jól kifejezi, hogy ezen a terület ez a fő termény (több mint 80%-a a
regionális területnek) és az ültetvényekre igen csak sajátos körülmények
jellemzők.
Bronte-t, a pisztácia Édenkertjének is tekinthetjük, mivel az ott termő
gyümölcs aromája, íze és jellegzetes smaragdzöld színe általánosan elismert,
egyedi és különleges. A "zöld arany", ahogy a brontei zöld pisztáciát
nevezik, a legfontosabb gazdasági erőforrás a hatalmas Etna környéki
területnek és az ott élő embereknek.
Összevetve az Etna vulkanikus talaját, a hőmérsékleti jellemzőket, az ottani
növény fajtáját és azt a kulturális hagyományt, a brontei pisztácia
kultúráját, ami apáról fiúra száll, mindezek eredményeként az itt termő,
kiváló minőségű és nagyon értékes gyümölcs rendkívül népszerű az európai és
japán piacokon főleg jellegzetes mérete és intezív zöld színe miatt.
A bontei zöld pisztácia édes, finom és aromás. Mindenekfelett egyedülálló. A
Földközi-tenger térségében és az Amerikában található ültetvények
terméseitől jól megkülönböztethető sajátságos, érzékszerveinkkel jól
tapasztalható tulajdonságai teszik egyedivé a világon. Egyaránt nagyra
értékelik az olasz és a külföldi piacokon az eredeti íze valamint a
konyhában, a cukrászatban való sokoldalú felhasználhatósága miatt.
Használják az édesiparban, ahol tortákat, süteményeket, nugátokat, habokat,
édességeket, fagylaltot, és a gránitát készítenek belőle, de nagyon finom az
elő-és főételekben egyaránt, vagy a tipikus szicíliai aranciniben, de szép
mennyiségben használják a felvágottakban is (nagy a mortadella), valamint a
kozmetikai iparban.
Mint azt már előzetesben jeleztem egy pisztáciás receptsorozatot indítottam el, melyben olyan édességeket készíthettek velem, amikben a pisztácia mint alkotó elem szerepel. Ha pisztácia, akkor a brontei pisztácia az ami igazán különlegessé tehet egy desszertet, de a receptek természetesen más fajtákból is megvalósíthatóak. A lényeg, hogy jó minőségű alapanyagokat használjatok...
Kávés felvert lapok:
Hozzávalók :
5 egész tojás
12,5 dkg liszt
12,5 dkg cukor
1 adag duplapresszó
A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét cukorral habbá verjük, ezután a sárgákat is egy gyors mozdulattal habverővel belekeverjük. A lisztet egy fakanállal körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk és végül a kávét is vékony sugárban csorgatva belekeverjük. A kész masszát két részre osztjuk és 26cm átmérőjű kerek lapnak kikenjük sütőpapírra .
160 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.
Kakaós lap:
Hozzávalók:
2 egész tojás
2 dkg liszt
2 dkg kakaó (22-24 %-os)
6 dkg cukor
A készítése hasonló elven működik mint a kávés felvertnél. A fehérjét habbá verni a cukorra , majd a sárgát habverővel belekeverni és a kakaós lisztet a végén egy fakanállal hozzákeverni.
A kész masszából egy darab 26 cm átmérőjű lapot kenni majd 160 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütni.
Amíg a lapok kihűlnek pudingot főzünk:
4 dl tejből egy keveset elveszünk, amivel 4,5 dkg vaníliás pudingport kikeverünk csomómentesre. A többi tejet 13 dkg cukorral felforraljuk és a kikevert pudingporos tejjel besűrítjük. A kész pudingot egy tálcára simítjuk és lefóliázva a tetejét kihűtjük.
A kihűlt és szépen körbevágott lapokat egy kávés fehércsokoládé réteggel összetöltjük.
Amit úgy készítünk, hogy 15 dkg belga fehércsokit vízgőzön felolvasztunk és ebbe fokozatosan belekeverünk 3 cl erős kávét. ( nem kell megijedni, ha a csokoládé az elején összekapódik, mert ahogyan a folyadék belekerül a végére teljesen sima, krémes állagú lesz. )
Az így összetöltött lapokat egy tortaformába helyezzük, amit előzőleg kibéleltünk egy vax fóliával, vagy csíkokra vágott szilikonpapírral.
Majd következnek a krémrétegek :)
A kihűlt pudingot két részre választjuk szét és egyenként 25 dkg-os adagokat kézi habverővel alaposan simára keverjük.
Az egyik rétegbe keverünk 3 dkg pisztáciapasztát , és nyújtófával finomra tört 5dkg pisztáciát.
25 dkg tejszínhabbal egyenletesre kikeverjük és egy kevés vízben oldott zselatinnal behúzzuk a krémet.
Habzsákba töltjük és egyenletesen, körkörösen az összetöltött kávés lapokra töltjük.
A tetejét a kakaós lappal lezárjuk....
Ezután a másik adag pudingot is alaposan kikeverjük kézi habverővel egy tálban , majd 2 cl kávélikőrrel, egy kevés vaníliával, 1 adag dupla presszóval tovább keverjük.
25 dkg tejszínhabbal elegyítjük végül egy kevés vízben oldott zselatinnal behúzzuk.
A krémet ismét habzsákba töltjük és a kakaós lapra nyomjuk egyenletesen.
A betöltött tortát hűtőben tároljuk 3 órát, ez alatt szépen megkötnek a rétegek és a torta alapja díszíthetővé válik.
Vízgőzön olvasszunk csokoládét és ezt egy írásvetítő fóliára kenjük, majd a tetejét szórjuk meg durvára vágott pisztáciával. Amikor a csokoládé megdermed vágjunk belőle téglalapokat és ezzel tudjuk dekorálni a torta oldalát.
A torta tetejére olvasztunk 10 dkg étcsokoládét és ehhez 1 dl forralt tejszínt öntünk. Amikor kéz-melegre hűlt akkor a torta tetejére öntjük és egyenletesen elkenjük rajta.
A pisztáciás lapokkal körberakjuk a torta oldalát. A tetejét tetszés szerint dekorálhatjuk....
Használjátok a fantáziátokat és bátran kísérletezzetek a tortával ti is ...
Jó étvágyat kívánok mindenkinek és sikeres sütögetést !
2013. június 13., csütörtök
Gyümölcsös hajócskák ( brontei pisztáciával)
Egy nagyon különleges bejegyzéssorozat lesz most amit elkezdek készíteni. Sok szempontból az lesz, mert olyat készítek amit még eddig soha...
Azt a megbízást kaptam, hogy próbáljam egy picit népszerűsíteni a pisztáciát az olvasóim körében.
Boldogan teszem ezt, mert az elmúlt időkben nagy kedvencem lett mint alkotóeleme a desszerteknek.
Nagyon sok típus és származásilag is eltérő fajtát találhatunk az üzletekben már, de színe és ízvilága miatt a legkülönlegesebb a brontei pisztácia!
Ragyogó színvilága és tökéletes ízharmóniája miatt nagyon megszerettem a próbasütések alkalmával!
Mint azt írtam különleges bejegyzések lesznek a következők....már csak amiatt is, mert olyat teszek amit eddig még nem ! Recepteket és ötleteket adok nektek a brontei pisztáciához :)
Készítettem néhány sajátos desszertet belőle és igyekeztem a készítés során arra törekedni, hogy ezek a desszertek elérhetőek legyenek mindenki számára az elkészítést illetően is . Egyszerű, de nagyszerű desszerteket készítettem amit bárki könnyedén megoldhat laikusként is :)
Nagyon kíváncsian várom majd a véleményeteket is és a visszajelzésekre is fogékony igyekszem lenni majd, hogy hogyan sikeredett az otthoni elkészítés .
Bevezetésnek egy-két információt adnék nektek a brontei pisztáciával kapcsolatban. Érdemes elolvasni mennyire különleges ez a szicíliai fajta és a képek is csodálatosak amiket megmutatok nektek róla...
BRONTE & Pisztácia
Szicília az egyetlen olyan olasz régió, amely a pisztácia termesztésével
foglalkozik (botanikai faja "Pistacia vera"). Az Etna környékén élő emberek
több mint három ezer hektárnyi területen specializálódtak a pisztáciára, ami
jól kifejezi, hogy ezen a terület ez a fő termény (több mint 80%-a a
regionális területnek) és az ültetvényekre igen csak sajátos körülmények
jellemzők.
Bronte-t, a pisztácia Édenkertjének is tekinthetjük, mivel az ott termő
gyümölcs aromája, íze és jellegzetes smaragdzöld színe általánosan elismert,
egyedi és különleges. A "zöld arany", ahogy a brontei zöld pisztáciát
nevezik, a legfontosabb gazdasági erőforrás a hatalmas Etna környéki
területnek és az ott élő embereknek.
Összevetve az Etna vulkanikus talaját, a hőmérsékleti jellemzőket, az ottani
növény fajtáját és azt a kulturális hagyományt, a brontei pisztácia
kultúráját, ami apáról fiúra száll, mindezek eredményeként az itt termő,
kiváló minőségű és nagyon értékes gyümölcs rendkívül népszerű az európai és
japán piacokon főleg jellegzetes mérete és intezív zöld színe miatt.
A bontei zöld pisztácia édes, finom és aromás. Mindenekfelett egyedülálló. A
Földközi-tenger térségében és az Amerikában található ültetvények
terméseitől jól megkülönböztethető sajátságos, érzékszerveinkkel jól
tapasztalható tulajdonságai teszik egyedivé a világon. Egyaránt nagyra
értékelik az olasz és a külföldi piacokon az eredeti íze valamint a
konyhában, a cukrászatban való sokoldalú felhasználhatósága miatt.
Használják az édesiparban, ahol tortákat, süteményeket, nugátokat, habokat,
édességeket, fagylaltot, és a gránitát készítenek belőle, de nagyon finom az
elő-és főételekben egyaránt, vagy a tipikus szicíliai aranciniben, de szép
mennyiségben használják a felvágottakban is (nagy a mortadella), valamint a
kozmetikai iparban.
Az első recept amit megosztanék veletek egy nagyon egyszerű és csodás nyári recept ami egy megállja a helyét egy könnyű nyári baráti vacsorán egyaránt, de egy klasszikus menüsor méltó befejezéseként is tökéletes választás ...
Pisztáciás hajók friss erdei-gyümölcsökkel :
Hozzávalók a tésztához: / formától függően /
Nekem 14 darab 8 cm hosszúságú formám volt!
5dkg átszitált porcukor
10dkg teavaj
15dkg átszitált liszt
1 db tojássárga
1 csomag vaníliás cukor
Ezeket a hozzávalókat gyors és határozott mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük 1 órát. Ezután kicsit átgyúrjuk és 2 mm magasra kinyújtjuk. A formákat kicsit kivajazzuk, vagy formaleválasztóval kifújjuk és kibéleljük vele a formákat egyenletesen.
Villával megszurkáljuk a tésztákat, majd a pisztáciás kevert-tésztát elkészítjük.
Pisztáciás kevert tészta :
Hozzávalók: 4dkg durvára tört pisztácia
4 dkg teavaj /olvasztva/
4 dkg porcukor /átszitálva/
5 dkg mandulaliszt
1 dkg pisztáciapaszta / a brontei pisztáciapaszta 100% pisztáciából készül/
1 db egész tojás
A hozzávalókat kimérjük és minden összetevőt alaposan összedolgozunk egy kézi robotgéppel, majd a tésztaformákat megtöltjük vele.
160 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük, majd még forrón kiszedjük a kisült sütiket a formákból.
A kihűlt hajók tetejére frissen vert tejszínhabot nyomunk , majd a tetejére friss erdei-gyümölcsöket halmozunk ízlésesen .
Tányéron szervírozva erdei.gyümölcsökből főzhetünk egy kevés cukorral öntetet, mellyel a tányért kicsit megmintázhatjuk.
A tészta és a töltelék aránya szabadon változtatható! A használt formák űrtartalmán sok múlik, de nyugodtan próbáljátok ki, mert ugyanolyan könnyű elkészíteni, mint amilyennek tűnik ...
Ha formahiány miatt nem tudnátok kipróbálni, akkor egy kicsi méretű tepsiben, vagy tortaformában is elkészíthető, de ekkor a pisztáciás kevert-tészta mennyiségét duplázzátok meg nyugodtan.
A többi folyamat ugyanez, de a kisült tésztát kis kockákra vagy szeletekre kell ebben az esetben vágni, majd úgy díszíteni.
Bízom benne, hogy elnyerte a tetszéseteket ez a kis apróság és sokan kipróbáljátok majd.
Amint időm engedi hozok még recepteket nektek.
Jó sütögetést kívánok :)
Azt a megbízást kaptam, hogy próbáljam egy picit népszerűsíteni a pisztáciát az olvasóim körében.
Boldogan teszem ezt, mert az elmúlt időkben nagy kedvencem lett mint alkotóeleme a desszerteknek.
Nagyon sok típus és származásilag is eltérő fajtát találhatunk az üzletekben már, de színe és ízvilága miatt a legkülönlegesebb a brontei pisztácia!
Ragyogó színvilága és tökéletes ízharmóniája miatt nagyon megszerettem a próbasütések alkalmával!
Mint azt írtam különleges bejegyzések lesznek a következők....már csak amiatt is, mert olyat teszek amit eddig még nem ! Recepteket és ötleteket adok nektek a brontei pisztáciához :)
Készítettem néhány sajátos desszertet belőle és igyekeztem a készítés során arra törekedni, hogy ezek a desszertek elérhetőek legyenek mindenki számára az elkészítést illetően is . Egyszerű, de nagyszerű desszerteket készítettem amit bárki könnyedén megoldhat laikusként is :)
Nagyon kíváncsian várom majd a véleményeteket is és a visszajelzésekre is fogékony igyekszem lenni majd, hogy hogyan sikeredett az otthoni elkészítés .
Bevezetésnek egy-két információt adnék nektek a brontei pisztáciával kapcsolatban. Érdemes elolvasni mennyire különleges ez a szicíliai fajta és a képek is csodálatosak amiket megmutatok nektek róla...
BRONTE & Pisztácia
Szicília az egyetlen olyan olasz régió, amely a pisztácia termesztésével
foglalkozik (botanikai faja "Pistacia vera"). Az Etna környékén élő emberek
több mint három ezer hektárnyi területen specializálódtak a pisztáciára, ami
jól kifejezi, hogy ezen a terület ez a fő termény (több mint 80%-a a
regionális területnek) és az ültetvényekre igen csak sajátos körülmények
jellemzők.
Bronte-t, a pisztácia Édenkertjének is tekinthetjük, mivel az ott termő
gyümölcs aromája, íze és jellegzetes smaragdzöld színe általánosan elismert,
egyedi és különleges. A "zöld arany", ahogy a brontei zöld pisztáciát
nevezik, a legfontosabb gazdasági erőforrás a hatalmas Etna környéki
területnek és az ott élő embereknek.
Összevetve az Etna vulkanikus talaját, a hőmérsékleti jellemzőket, az ottani
növény fajtáját és azt a kulturális hagyományt, a brontei pisztácia
kultúráját, ami apáról fiúra száll, mindezek eredményeként az itt termő,
kiváló minőségű és nagyon értékes gyümölcs rendkívül népszerű az európai és
japán piacokon főleg jellegzetes mérete és intezív zöld színe miatt.
A bontei zöld pisztácia édes, finom és aromás. Mindenekfelett egyedülálló. A
Földközi-tenger térségében és az Amerikában található ültetvények
terméseitől jól megkülönböztethető sajátságos, érzékszerveinkkel jól
tapasztalható tulajdonságai teszik egyedivé a világon. Egyaránt nagyra
értékelik az olasz és a külföldi piacokon az eredeti íze valamint a
konyhában, a cukrászatban való sokoldalú felhasználhatósága miatt.
Használják az édesiparban, ahol tortákat, süteményeket, nugátokat, habokat,
édességeket, fagylaltot, és a gránitát készítenek belőle, de nagyon finom az
elő-és főételekben egyaránt, vagy a tipikus szicíliai aranciniben, de szép
mennyiségben használják a felvágottakban is (nagy a mortadella), valamint a
kozmetikai iparban.
Az első recept amit megosztanék veletek egy nagyon egyszerű és csodás nyári recept ami egy megállja a helyét egy könnyű nyári baráti vacsorán egyaránt, de egy klasszikus menüsor méltó befejezéseként is tökéletes választás ...
Pisztáciás hajók friss erdei-gyümölcsökkel :
Hozzávalók a tésztához: / formától függően /
Nekem 14 darab 8 cm hosszúságú formám volt!
5dkg átszitált porcukor
10dkg teavaj
15dkg átszitált liszt
1 db tojássárga
1 csomag vaníliás cukor
Ezeket a hozzávalókat gyors és határozott mozdulatokkal alaposan összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük 1 órát. Ezután kicsit átgyúrjuk és 2 mm magasra kinyújtjuk. A formákat kicsit kivajazzuk, vagy formaleválasztóval kifújjuk és kibéleljük vele a formákat egyenletesen.
Villával megszurkáljuk a tésztákat, majd a pisztáciás kevert-tésztát elkészítjük.
Pisztáciás kevert tészta :
Hozzávalók: 4dkg durvára tört pisztácia
4 dkg teavaj /olvasztva/
4 dkg porcukor /átszitálva/
5 dkg mandulaliszt
1 dkg pisztáciapaszta / a brontei pisztáciapaszta 100% pisztáciából készül/
1 db egész tojás
A hozzávalókat kimérjük és minden összetevőt alaposan összedolgozunk egy kézi robotgéppel, majd a tésztaformákat megtöltjük vele.
160 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük, majd még forrón kiszedjük a kisült sütiket a formákból.
A kihűlt hajók tetejére frissen vert tejszínhabot nyomunk , majd a tetejére friss erdei-gyümölcsöket halmozunk ízlésesen .
Tányéron szervírozva erdei.gyümölcsökből főzhetünk egy kevés cukorral öntetet, mellyel a tányért kicsit megmintázhatjuk.
A tészta és a töltelék aránya szabadon változtatható! A használt formák űrtartalmán sok múlik, de nyugodtan próbáljátok ki, mert ugyanolyan könnyű elkészíteni, mint amilyennek tűnik ...
Ha formahiány miatt nem tudnátok kipróbálni, akkor egy kicsi méretű tepsiben, vagy tortaformában is elkészíthető, de ekkor a pisztáciás kevert-tészta mennyiségét duplázzátok meg nyugodtan.
A többi folyamat ugyanez, de a kisült tésztát kis kockákra vagy szeletekre kell ebben az esetben vágni, majd úgy díszíteni.
Bízom benne, hogy elnyerte a tetszéseteket ez a kis apróság és sokan kipróbáljátok majd.
Amint időm engedi hozok még recepteket nektek.
Jó sütögetést kívánok :)
2013. június 12., szerda
Az év esküvője...( egy számomra megismételhetettlen történet)
A boldogság az arcon mindennél többet mond nekem :)
A nagy szavak és a túlzó kifejezések nem az én asztalom, ezért is mertem használni ezt a kifejezést a mai posztom címében...
Sok összetevője van ennek a történetnek amiért fontos lett a számomra és ezeket az érveket most jól meg is osztom veletek :)
Azt gondolom minden cukrász álma lenne egy olyan menyasszony, akinek a legfontosabb az, hogy a tortája és az édességek a legtökéletesebbek legyenek. Na ezt nem úgy kell érteni, hogy csupa megkötéssel és korlátokkal lát el engem az ara, hanem teljes szabad-kezet és bizalmat szavaz nekem, hogy megvalósítsam az álmát.
Már az első beszélgetés alkalmával kiderült, hogy nagy tisztelője a munkáimnak Orsi és ezt a csillogó szemei is megerősítették, amint a tortáimról beszéltünk illetve a süteményeket kóstolgattuk, a tökéletes választás érdekében. Az előzetes megbeszélések és a találkozások alatt, talán mondhatom, hogy barátivá vált a kapcsolatunk és élvezetes beszélgetéseken vagyunk túl.
Az alapkoncepció az volt, hogy a torták legyenek nagy összhangban a párral és az elképzeléseikkel legyenek összhangban. A kiindulópont az volt, hogy a Dalarna ruhához illetve annak szalagjához passzoló szalagokat használjak a tortákhoz, melyek a főtortát körülölelik. A menyasszonyi torta egy letisztult, elegáns fazont kapott ami ekrü színben és gyöngyház kezeléssel a külsején . A belső kis tortákat hullámos kiegészítőkkel láttam el melyek vonzzák a kíváncsi szemeket a tortához és ezt a hatást tovább erősítették a tetején és a középső szinten elhelyezett sajátos karamell rózsáim. Nagyon örültem, hogy ezt a virágot használhattam a készítés során, mert ez a virágtípus annyira sajátos és annyira az enyém, hogy ezzel, ha csak képletesen is de egy darabot adhattam magamból a párnak....
A kísérő torták négy normál torta méretében készültek el , négy különböző ízben. A dekorációban itt jelent meg az a bizonyos szalag ami a ruhával hivatott összekötni a tortát és a dekoráció is zöldes árnyalatokkal lett tarkítva. Ezeknél a tortáknál viszont a zöld egy pasztell árnyalatát használtam, mert nem szerettem volna, ha ez a mohazöld árnyalat eluralja a tortákat és komorrá tenné azt. De utólag visszanézve is jól tettem, mert csodás lett az összhang és nagy a szerelem a torta és közöttem :)
A tortákon is megjelentek a rózsák, de emellett a nagy kedvenceim a boglárkák és sok apró virág is.
Készültek desszertek is, melyeket a gyermekek kapták meg az est folyamán, így ezáltal családok érezhették a törődést az édességek terén. Ez egy apró figyelmesség csak, de mégis azt gondolom, hogy fontos eleme lehet egy esküvőnek.
A kis tortácskákon a gyerkőcök nevei is megjelentek így igazán személyre-szóló meglepetés
lett minden apróságból.
A végleges formák és színek igazi csodák lettek nekem....már majdnem önmegvalósítás lett, na de hát ez nem az én tortám :) Na jó úgy készítettem, mintha az enyém lenne , de talán ettől lett ilyen fontos nekem is.
A tortákat a helyszínen a Hiltonban, a Bonjour csapata az elküldött információk alapján szépen összerakta a pár számára . A képen Tekláék éppen ezen szorgoskodnak :) Ezúton is köszönöm a közreműködést !
Íme a kész tortakollekció !
Boldogan néztem vissza a képeken a nagy örömet amit a torta okozott és a boldogság ami láthatóvá vált az arcokon azt hiszem soha nem feledhető emléket hagyott a szívemben.
Imádom a képeket.....
A torták töltete igazán választékosra sikeredett, mondjuk volt is miből garázdálkodnom a mennyiséget tekintve :)
Volt közöttük : Matias torta, Csokoládé duett, szedres-mákos, csokoládés-túrós és szedres pisztáciás.... Egyszóval mindenféle finomságot felsorakoztattunk ami emelheti az est fényét.
Nagyon sokat tudnék még mesélni és félek is, hogy olyan dolgok maradnak bennem amiket szerettem volna veletek megosztani, de a fejem egy hatalmas halmazzá vált az elmúlt napokban melyben rengeteg emlék és élmény kavarog...
Nem győzöm hangoztatni azt gondolom, hogy mennyire fontos az összhang a pár és a szakember között, de ismét beigazolódott, hogy igazam van. Legyen szó bármely cukrászról is, ha igazán jó szakemberre bízzátok a tortátokat legyetek nagyvonalúak és engedjetek neki szabadteret ahhoz, hogy megvalósítsa a számotokra a tortát.
Ez a kapcsolat amit kialakítottunk az elmúlt időben a párral : Orsival és Marcival remélhetőleg a jövőben is megmarad majd és a tortáimmal részese lehetek a legszebb pillanataiknak amelyeket a jövő szán nekik.
A tortakészítés egyes mozzanatait rögzítettük is, amit ha elkészült megosztok majd veletek is :)
Csak szuperlativuszokban tudok az élményeimről és mindenről beszélni amik értek velük kapcsolatban...
KÖSZÖNÖM NEKTEK!
SOK BOLDOGSÁGOT KÍVÁNOK !
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)